Kipfilet op romige citroenrijst
met aglio e olio, cherrytomaten en courgette
Courgettes zijn eigenlijk vruchten, maar worden vaak als groenten behandeld. Ze bevatten weinig calorieën en zijn rijk aan vitamine C en vezels, waardoor ze een gezonde keuze zijn voor diverse maaltijden!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
75 gram
Jasmijnrijst
1 stuk(s)
Kipfilet met mediterrane kruiden
25 gram
Gesneden ui
½ stuk(s)
Courgette
65 gram
Rode cherrytomaten
⅓ stuk(s)
Citroen
75 gram
Kookroom
(Bevat Melk (inclusief lactose))
25 gram
Aglio e olio
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
Zelf toevoegen
175 ml
Water
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Voeg de kookroom en het water toe aan een pan.
- Breng aan de kook, verkruimel het bouillonblokje erboven en kook de rijst in 10 - 12 minuten gaar.
- Giet af indien nodig en houd apart.
- Snijd ondertussen de courgette in staafjes van 5 cm dik. Halveer de cherrytomaten.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de courgette, cherrytomaten en de Siciliaanse kruidenmix 5 - 7 minuten (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Bak de aglio e olio de laatste 3 minuten mee met de groenten als je niet van rauwe knoflook houdt.
- Snijd elke kipfilet in reepjes.
- Verhit de roomboter in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kip en ui 4 - 5 minuten, of tot de kip gaar is. Breng op smaak met peper en zout.
- Rasp ondertussen de citroen met een fijne rasp en snijd in 6 partjes.
- Knijp 1 citroenpartje per persoon uit boven de rijst en voeg de citroenrasp naar smaak toe. Roer goed door en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rijst over de borden en leg de kip en groenten erbovenop.
- Besprenkel met de aglio e olio (let op: pittig! Gebruik naar smaak).
- Serveer de overige citroenpartjes ernaast.
