Aziatisch geïnspireerde stamppot met spitskool
met uienjus en gekookt ei
Receptontwikkelaar Selma: "Dit soort fusion recepten zijn mijn favoriete recepten om te bedenken! Zelf ben ik niet echt een stamppot fan, maar wel een liefhebber van de Aziatische keuken, dus leek het mij leuk om deze twee te combineren."
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
250 gram
Aardappelen
⅓ zakje(s)
Groene currykruiden
1 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
½ stuk(s)
Ui
½ zakje(s)
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Soja, Tarwe)
5 ml
Sojasaus
(Bevat: Soja, Tarwe)
10 gram
Gefrituurde uitjes
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Sesamzaad, Gluten, Pinda's, Noten)
10 gram
Witte miso
(Bevat: Soja, Tarwe)
200 gram
Gesneden spitskool
20 gram
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1.5 el
[Plantaardige] roomboter
30 ml
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel. Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar.
- Kook de eieren 4 - 8 minuten mee in dezelfde pan (zie Tip).
- Snijd ondertussen de ui in halve ringen.
Tip: Pas de kooktijd aan van de eieren afhankelijk van jouw voorkeur.
- Verhit 1 el roomboter per persoon in een koekenpan op middellaag vuur. Bak de spitskool samen met de groene currykruiden 6 - 7 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Voeg aan dezelfde koekenpan 1/2 el roomboter per persoon toe en bak de ui 4 - 5 minuten op middellaag vuur.
- Voeg de zoete Aziatische saus en 30 ml water per persoon toe en laat de saus nog 4 - 5 minuten zachtjes inkoken.
- Giet ondertussen de eieren en aardappelen af, laat de eieren schrikken onder koud water en houd apart.
- Stamp met een aardappelstamper de aardappelen met de kookroom tot een puree (zie Tip).
- Meng de Chinese kool door de puree en breng op smaak met de sojasaus en witte miso (let op: zout! Gebruik naar smaak).
- Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Voeg de kookroom lepel voor lepel toe om te voorkomen dat de puree te waterig wordt.
- Pel de eieren en halveer ze.
- Serveer de stamppot over de borden. Verdeel de saus eroverheen.
- Serveer 1 ei per persoon naast de stamppot.
- Garneer met de gefrituurde uitjes (zie Tip).
Tip: Voeg de gefrituurde uitjes pas vlak voor serveren toe zodat ze knapperig blijven.
