Romige penne met feta en flespompoen

• Halveer de pompoen in de lengte en verwijder de pitten en de draderige binnenkant (zie Tip).
• Snijd de onderkant van de pompoen in halve plakken. Snijd de hals van de pompoen in blokjes.
• Verdeel de pompoen over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met de helft van de olijfolie. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
• Rooster de pompoen 15 minuten in de oven.

Tip: Je kunt ervoor kiezen om de pompoen te schillen, maar het is prima om de schil er aan te laten.

• Kook de pasta 10 - 12 minuten in de pan. Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat uitstomen.
• Verhit ondertussen een hapjespan of grote koekenpan zonder olie op hoog vuur.
• Rooster de pompoenpitten 1 - 2 minuten, of tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.

• Meng in een kleine kom de knoflook en het panko paneermeel. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
• Verhit dezelfde hapjespan of grote koekenpan zonder olie op middelhoog vuur. Bak de panko in 2 - 3 minuten goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
• Verhit de overige olijfolie in dezelfde hapjespan of grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui, de rode peper en de BBQ-rub 3 - 4 minuten.
• Snijd de citroen in partjes.

• Voeg de pompoenblokjes, de ui, de rode peper, de slagroom, de tomatenpuree, het bouillonblokje en 75 ml kookvocht per persoon toe aan een maatbeker.
• Pureer met een staafmixer tot een romige saus. Voeg de pompoensaus toe aan de pan met pasta en verhit het geheel 1 minuut.
• Breng op smaak met citroensap, peper en eventueel zout. 
• Snijd het basilicum fijn en meng met de panko.