Platbroodpizza met aubergine, venkel en ricotta
Met rucola en grana padano
Met dit recept maak je een gezonde pizza-variant met versie ingrediënten en minder zout. Deze pizza heeft een dunne bodem van volkorenmeel met daarop lekker veel groenten. Verder beleg je de pizza met twee soorten kaas: milde en romige ricotta en pittige grana padano.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Venkel
¼ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Tomatenpuree
50 gram
Ricotta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
2 stuk(s)
Volkoren platbrood
(Bevat: Gluten)
25 gram
Geraspte grana padano
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Ei)
20 gram
Rucola
(Kan bevatten: Selderij)
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm (zie tip). Snijd de venkel in kwarten, verwijder de harde kern en snijd de venkel in dunne reepjes.
Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en bak de aubergine en venkel, afgedekt, 6 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
Snipper ondertussen de rode ui. Meng in een kom de tomatenpuree met de helft van de ricotta, 2 el water per persoon en peper en zout naar smaak. Leg de Libanese platbroden op een bakplaat met bakpapier, smeer de platbroden in met de tomaat-ricottapuree.
Verdeel de aubergine en venkel over de platbroden. Verdeel vervolgens de rode ui, overige ricotta en de grana padano over de groenten.
Bak de platbroodpizza's 10 minuten in de oven, of totdat ze goudbruin zijn.
Verdeel de platbroodpizza’s over de borden. Garneer de platbroden met de rucola en besprenkel naar smaak met extra vierge olijfolie.
