Gepaneerde beenham met gebakken broccolini
met aardappelgratin, granaatappelpitjes en uienjus- Mosterd
- Ei
- Melk (inclusief lactose)
- Amandelnoten
- Noten
- Gluten
- Tarwe
- Pecannoten
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Gluten
- Ei
- Gerst
- Kamut
- Khorasan (tarwe)
- Mosterd
- Haver
- Pinda's
- Lupine
- Noten
- Sesamzaad
- Spelt
- Soja
- Rogge
- Tarwe
- Zwaveldioxide en sulfiet
Stel je perfecte feestmaaltijd samen met onze speciale kerstselectie! Dit heerlijke hoofdgerecht, bereid met premium ingrediënten en een vleugje luxe, maakt van jouw kerstdiner iets onvergetelijks. Bekijk alle opties in de categorie Kerst.
Ingredienten
200 gram
Beenham met honing-mosterdmarinade
(Bevat: Mosterd)
190 gram
Aardappelgratin
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
0.13 stuk(s)
Granaatappel
100 gram
Bimi broccoli
2.5 gram
Verse tijm
(Kan bevatten: Selderij)
1 stuk(s)
Ui
10 gram
Amandelschaafsel
(Bevat: Amandelnoten, Noten Kan bevatten: Selderij, Gluten, Ei, Gerst, Kamut, Khorasan (tarwe), Mosterd, Haver, Pinda's, Lupine, Noten, Sesamzaad, Spelt, Soja, Rogge, Tarwe, Zwaveldioxide en sulfiet)
40 gram
Uienchutney
¼ zakje(s)
Geel mosterdzaad
(Bevat: Mosterd)
15 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Gluten, Tarwe)
½ takje(s)
Verse rozemarijn
10 gram
Pecanstukjes
(Bevat: Noten, Pecannoten)
Zelf toevoegen
½ el
Zwarte balsamicoazijn
1 el
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Olijfolie
25 gram
[Plantaardige] roomboter
50 ml
Zoutarme kippenbouillon
¼ el
Bloem
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon.
- Ris de rozemarijnblaadjes en de helft van de tijmblaadjes van de steeltjes.
- Meng in een kom de pecannoten met de mosterdzaadjes, de rozemarijn, de tijmblaadjes, de panko en de helft van de roomboter. Breng op smaak met peper en zout.
- Leg de ham in een ovenschaal en bedek de bovenkant met het pankomengsel.
- Bak de ham 35 - 45 minuten in de oven.
- Verwijder het plastic van de aardappelgratin en gooi weg. Bak de laatste 25 minuten van de baktijd mee met de ham.
- Snijd de helft van de ui in partjes en de overige ui in dunne halve ringen.
- Verhit de overige roomboter in een steelpan op middelhoog vuur en bak de uienringen 7 - 8 minuten.
- Voeg de bloem toe en blijf roeren tot de bloem volledig is opgenomen.
- Voeg de helft van de bouillon toe en laat al roerend opnemen.
- Roer de uienchutney en de overige bouillon erdoor en breng aan de kook. Laat 1 minuut zachtjes koken, zet daarna het vuur uit en houd apart.
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan voor de broccolini.
- Kook de broccolini 3 - 5 minuten, of eventueel langer voor zachtere broccolini. Giet daarna af en spoel af onder koud water.
- Verhit een hapjespan zonder olie op hoog vuur en rooster het amandelschaafsel goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur en bak de uienpartjes 3 - 4 minuten.
- Blus af met de zwarte balsamicoazijn, roer de honing erdoor en bak nog 1 - 2 minuten.
- Voeg, vlak voor het serveren, de broccolini en de overige tijm toe. Bak 3 - 5 minuten op hoog vuur en breng op smaak met peper en zout.
- Rol de granaatappel al duwend over het aanrecht zodat je de pitjes hoort kraken. Snijd de granaatappel doormidden en haal de granaatappelpitjes uit de schil.
- Verwarm de uienjus opnieuw op laag vuur.
- Leg de broccolini in een serveerschaal en strooi de granaatappelpitjes erover. Garneer met het geroosterd amandelschaafsel.
- Snijd de ham in plakjes en serveer met de uienjus.
- Serveer de aardappelgratin ernaast.
