Mexicaanse bowl met rundergehakt en zoete aardappel
met rodekool en mais
Met dit recept tover je 265 gram groenten per portie op je bord.
Labels:
Extra groente
•-30% koolhydraten
Allergenen :
Melk (inclusief lactose)
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Bereidingstijd25 minuten
oventijd25 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
100 gram
Zoete aardappel
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Limoen
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
120 gram
Gekruid rundergehakt
½ zakje(s)
BBQ-rub
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
50 gram
Gesneden rodekool
35 gram
Mais in blik
40 gram
Avocadodip
25 gram
Geraspte Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
¾ el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2160 kJ
Energie (kcal)516 kcal
Vetten33.5 g
waarvan verzadigd8.3 g
Koolhydraten41.1 g
waarvan suikers17.8 g
Vezels10.8 g
Eiwitten11.9 g
Zout1.9 g
Benodigdheden
•Pan
•Kom
•Vergiet
•Koekenpan met deksel
•Koekenpan
•Kleine kom
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de zoete aardappel (zie Tip).
- Was de zoete aardappel en snijd in blokjes van 2 cm.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Snijd de tomaat in kleine blokjes.
Tip: Wil je extra snel zijn? Kook het water dan voor in een waterkoker.
2
- Kook de zoete aardappel 4 - 6 minuten in de pan. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd de limoen in partjes. Snijd de peterselie fijn.
- Meng in een kom de helft van de tomaat, de helft van de peterselie en het sap van 1 limoenpartje per persoon. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Laat de mais uitlekken in een vergiet.
3
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een koekenpan met deksel en bak de ui 2 - 3 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg het rundergehakt, de BBQ-rub en de helft van de Mexicaanse kruiden toe en bak 2 minuten.
- Voeg de overige tomaat toe en bak het rundergehakt in 3 - 4 minuten rul.
4
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op hoog vuur.
- Bak de zoete aardappel in 6 - 7 minuten rondom bruin.
- Voeg in de laatste 30 seconden de overige Mexicaanse kruiden toe.
- Houd op laag vuur warm tot serveren.
5
- Meng ondertussen in een kleine kom de gesneden rodekool met 1/2 el mayonaise per persoon. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Verdeel de geraspte belegen kaas over het gehaktmengsel en laat, afgedekt, in 1 minuut smelten.
6
- Verdeel het gehaktmengsel met kaas, de zoete aardappel, de rodekool en de mais over diepe borden.
- Garneer met de guacamole, de tomatensalsa en de overige peterselie.
- Serveer met 1 limoenpartje per persoon.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Smokey pulled chicken bowl met chipotle
met bruine rijst, tomatensalsa, yoghurt en puntpaprika
Varkensworst in kerriesaus met gefrituurde uitjes
met cheesy aardappelpuree en sperziebonen
Mujaddara met harissa, cherrytomaten en komkommeryoghurt
klassieke Midden-Oosterse rijst en linzen met gebakken ui
Kruidige Birmaanse stijl varkenscurry
met rijst, sinaasappelsalade, mangochutney en koriander
Falafelbowl met mangohummus
met sumaksalade en gebakken aardappelen
Kruidige Thaise-stijl noedelbowl met tempeh
met vissaus, pinda's en verse kruiden
Garnalenbowl met avocadocrème en salsa
en voor ouders: pinda-kokostopping en Koreaanse kruiden
Orecchiette met köfte-gehaktballetjes
kies en mix toppings: mozzarella, basilicumcrème en meer!
Romige farfalle met aubergine en kipfilet
en voor ouders: peterselie en kalamata-olijven
Fusion falafelbowl met chipotle-tahinsaus
met Koreaanse kruiden, aardappelpartjes en komkommer
Tex-Mex pastabowl
kies en mix toppings: avocado, cheddar, zure room en meer!
Romige spaghetti met garnalen
kies en mix toppings: citroen, rucola, broccoli en meer!
Fiocchi tricolore in romige zongedroogde-tomatensaus
kies en mix toppings: met mozzarella, rode pesto, basilicum en meer!
Romige farfalle met honinggroenten
en voor ouders: geitenkaas, walnoten en peterselie
Romige conchiglie met rundergehakt
kies en mix toppings: ontbijtspek, mozzarella, basilicum en meer!
Pittige massala met linzen en aubergine
met gouden rijst, kruidige yogurtsaus en cashewstukjes
Sweet en sticky noedels met gebakken ei en gomasio
met peultjes, zoete Aziatische saus en limoen
Geitenkaas op linzensalade met cranberrydressing
met gezouten amandelen, zoetzure ui en geroosterde zoete aardappel
Zwarteknoflookchampignons met feta en knolselderij
met aardappelpuree, walnoten en peterselie
Romige spinaziedahl met cashewnoten
met gouden rijst en komkommeryoghurt
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
met verse pasta en Parmigiano Reggiano
Kapsalon met dubbele portie kipgyros
Met zelfgemaakte ovenfriet, sla en tomaatjes
Geitenkaassalade deluxe met krokant gebakken spek
met cherrytomaten, gekaramelliseerde ui en gedroogde vijgen
Double protein - Noedelsalade met dubbele portie garnalen
met mango en zelfgemaakte chilisaus
Luxe caesarsalade met kip
Met spek, ansjovis en croutons
Burrata-salade met krokant gebakken spek
met cherrytomaten, gekaramelliseerde rode ui en gedroogde vijgen
Pastei van kalfsstoof
met sperziebonen, wortel en een frisse salade
Veggie + protein - Farfalle met kipfiletstukjes als extra
met kastanjechampignons, veldsla en pecorino
Gekonfijte eendenpoot met rozijnen
met geglaceerde bospeen en aardappelpuree
Risotto met garnalen en courgette
met salade en zoetzure bieten
Pastei van kalfsstoof met rode wijn en champignons
met sperziebonen, wortelen en sinaasappelsalade
Dubbele portie wildzwijnburger met uienchutney
met zelfgemaakte frietjes en courgettesalade
Winterse kalfsstoof
Met witlofsalade en friet
Pittige garnalen in kerrie-roomsaus
met gebakken courgette en tomatenketchup
Herfstige pie van gemengd gehakt en uienchutney
met salade van sperziebonen en lollo biondo
Zwarte tagliatelle met grote garnalen
met varkensworst in pittige tomatensaus
Garnalen in zelfgemaakte rode-currysaus
met krokante knoflook-kokostopping
Lasagne van gekonfijte eend in tomatensaus
met een rucolasalade
Risotto met Brandt & Levie varkensworst als extra
met tomaat, vers basilicum en pecorino
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
met een salade van geroosterde pompoen en roodlof
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Rijstnoedels met varkensboerengehakt in romige pindasaus
met hoisinsaus, limoen en kokosmelk
Kippendijreepjes met koolrabi
met kruidige bulgur, labne, vadouvan en spinazie
Heekfilet met Scandinavische salade
met aardappelen, dille en botersla
Orzo met venkel en spinazie
met witte kaas, citroen en pistachenoten
Rigatoni uit de oven met kippendijreepjes
in tomatensaus met cheesy pankotopping
Aziatisch geïnspireerde noedelsalade met kip
met pinda's en verse koriander
Plantaardige vissticks met aardappelen en groenten
en voor ouders: zelfgemaakte tartaarsaus en citroenpartjes
Naanpizza met kip en puntpaprika
met rucolasalade met basilicum-balsamicodressing
Entrecote met truffel-linguine
met Grana Padano, rucola en verse kruiden
Varkensworst van Brandt & Levie met regenboogwortels
met patatas bravas-stijl aardappelen, aioli en geroosterde-paprikasaus
Romige penne met broccoli en half-om-half gehakt
en voor ouders: groenepestokaasblokjes, citroen en gezouten amandelen
Pokébowl met gefrituurde kip
met avocado, sinaasappel en komkommer
Aardappelkoek met geitenkaas en zure-roomsaus
met cherrytomatensalade met citroendressing en pompoenpitten
Cheesy smashburger tostada's
met augurk-dillemayonaise en knapperige komkommerkoolsla
Vegetarische kipcurry met paksoi
met rijst in kruidige kokossaus
Tempehbowl met miso-courgette en sojabonensalade
met rijst, pittige bosui-salsa, cashewnoten en komkommer
Bulgurbowl met avocado en witte kaas
met verse kruiden, amandelschaafsel en gedroogde cranberry's
Marokkaanse-stijl gekonfijte eend op bladerdeeg
met witte kaas, amandelen en wortelsalade
Kabeljauw en papillote met paprikapesto en amandelschaafsel
met rucolasalade, geroosterde broccoli en venkel
Varkenshaas met Grana Padano en knolselderijpuree
met sperziebonen, amandelschaafsel en honing-mosterddressing