Mediterrane kabeljauw met spinazie
met couscoussalade en feta4.0(289)
Calorieën
:
535 kcalEiwit
:
36.3g eiwitBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkSnel & gezond
Caloriebewust
Eiwitrijk
Pescotarisch
Allergenen:
- Gluten
- Tarwe
- Vis
- Melk (inclusief lactose)
- Sesamzaad
- Pinda's
- Noten
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Mosterd
- Soja
- Lupine
Met dit recept tover je 253 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
20 gram
Rozijnen
(Kan bevatten: Sesamzaad, Pinda's, Noten)
1 stuk(s)
Ui
35 gram
Volkoren couscous
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja, Lupine)
¼
Tomatenpuree
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
½ zakje(s)
Peruaanse kruidenmix
50 gram
Spinazie
120 gram
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
65 gram
Rode cherrytomaten
20 gram
Rucola en veldsla
10 gram
Leccino-olijven
25 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Niet inbegrepen in jouw bezorging
½ el
Olijfolie
1 el
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Keukengerei
•Kleine kom
•Steelpan met deksel
•Steelpan met deksel
•Saladekom
•Hapjespan
Instructies
1
- Breng 90 ml water per persoon aan de kook in een steelpan.
- Wel de rozijnen in een kleine kom met lauw water.
- Snijd de ui in fijne halve ringen.
2
- Houd 30 ml water per persoon apart.
- Meng in een saladekom de couscous met de helft van de Peruaanse kruidenmix.
- Giet het overige water over de couscous en roer goed door.
- Laat de couscous, afgedekt, 10 minuten wellen. Roer daarna los met een vork.
3
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan.
- Bak de ui en tomatenpuree 2 - 3 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de Siciliaanse kruidenmix en de overige Peruaanse kruidenmix toe en bak 1 minuut.
- Blus af met 1 el zwarte balsamicoazijn per persoon en het achtergehouden water.
4
- Scheur de spinazie boven de hapjespan en bak tot de spinazie is geslonken.
- Voeg 2 el water per persoon toe aan de hapjespan breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Schuif de groenten naar één kant van de hapjespan. Leg de kabeljauw op de andere kant.
- Bak de kabeljauw 2 minuten per kant, of tot de vis gaar is.
5
- Halveer de cherrytomaten.
- Giet de rozijnen af en snijd grof.
- Voeg de cherrytomaten, rozijnen, rucola en veldsla en de helft van de spinazie en ui toe aan de saladekom en meng met de couscous. Breng op smaak met extra vierge olijfolie, peper en eventueel zout. Roer goed door.
- Snijd de leccino olijven grof.
6
- Verdeel de cousoussalade over de borden.
- Schep de kabeljauw met de overige spinazie en ui ernaast.
- Verkruimel de feta over de couscoussalade.
- Garneer de kabeljauw met de leccino olijven.
