Luxe caesarsalade met kip en ontbijtspek
met zelfgemaakte dressing, parmezaan en croutons
De caesarsalade is eigenlijk ontstaan als noodoplossing tijdens plotselinge drukte in het restaurant van Cesare Cardini in Mexico!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
1 stuk(s)
Kipfilet
2 plak(ken)
Ontbijtspek
90 gram
Sperziebonen
1 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Citroen
½ stuk(s)
Witte ciabatta
(Bevat: Gluten, Rogge, Tarwe Kan bevatten: Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Noten, Sesamzaad, Soja)
½ head
Romaine
20 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1.5 el
Olijfolie
3 el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verhit een flinke scheut olijfolie in een koekenpan op middelmatig vuur.
- Bak de kip 5 - 6 minuten op de ene kant.
- Keer de kip om, voeg het spek toe en bak 5 minuten verder.
- Haal de kip uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie. Bewaar het spek apart.
- Snijd het brood in blokjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak het brood in ongeveer 5 minuten tot goudbruine croutons.
- Schud regelmatig om zodat de croutons niet aanbranden.
- Breng ondertussen een bodempje water aan de kook in een pan.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en was het ei grondig. Leg beide in de pan en kook 5 - 6 minuten (zie Tip).
Tip: Liever een hardgekookt ei? Kook het dan 8 - 12 minuten in een aparte pan. Laat de eieren schrikken onder koud water - zo kun je ze gemakkelijk pellen.
- Rasp ondertussen de Parmigiano Reggiano en pers de knoflook of snijd fijn.
- Pers de helft van de citroen uit en snijd de overige citroen in partjes.
- Meng in een kleine kom de mayonaise met de knoflook, 1/3 van de Parmigiano Reggiano en een scheutje citroensap naar smaak.
- Breng op smaak met peper.
- Snijd ondertussen de sla grof.
- Snijd de kip in plakken en snijd het ei in partjes.
- Meng in een serveerschaal de sla met de sperziebonen en de croutons.
- Verdeel het ei erover en garneer met de overige Parmigiano Reggiano. Besprenkel met de dressing naar smaak.
- Verdeel het spek en de kip erover. Breng op smaak met peper en zout en serveer met de citroenpartjes.
