Kip met mujaddara: linzenrijst met gefrituurde uitjes
met citroenyoghurtsaus, pistachenoten en verse kruiden- Noten
- Pistachenoten
- Gluten
- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
- Khorasan (tarwe)
- Spelt
- Gerst
- Gluten
- Haver
- Rogge
- Tarwe
- Kamut
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
- Macadamianoten
- Pinda's
- Pistachenoten
- Cashewnoten
- Noten
- Hazelnoten
- Paranoten
- Sesamzaad
- Amandelnoten
.
Ingredienten
35 gram
Bruine snelkookrijst
½ pak(ken)
Linzen
(Kan bevatten: Khorasan (tarwe), Spelt, Gerst, Gluten, Haver, Rogge, Tarwe, Kamut)
1 stuk(s)
Kippendij
½ stuk(s)
Paarse wortel
1 stuk(s)
Wortel
1 stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Citroen
5 gram
Verse bladpeterselie en munt
(Kan bevatten: Selderij)
½ zakje(s)
Gemalen komijnzaad
½ zakje(s)
BBQ-rub
½ zakje(s)
Ras el hanout
5 gram
Pistachenoten
(Bevat: Noten, Pistachenoten)
15 gram
Gefrituurde uitjes
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Macadamianoten, Pinda's, Pistachenoten, Haver, Cashewnoten, Noten, Hazelnoten, Paranoten, Rogge, Sesamzaad, Gerst, Spelt, Gluten, Amandelnoten)
75 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
75 ml
Zoutarme kippenbouillon
½ el
Zwarte balsamicoazijn
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Olijfolie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon in een pan.
- Halveer de wortels door de lengte en leg op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met de honing.
- Besprenkel met een klein scheutje olijfolie. Bak 20 minuten in de oven.
- Kook de rijst 12 - 15 minuten in de bouillon. Giet af indien nodig en houd apart.
- Snipper de ui.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een wok of hapjespan op laag vuur. Bak de ui 4 minuten.
- Voeg het komijnzaad, de BBQ-rub (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de ras el hanout toe. Meng goed en bak nog 1 minuut.
- Blus af met de balsamicoazijn. Haal uit de hapjespan en houd apart.
- Bak in dezelfde koekenpan de kip 5 - 7 minuten per kant.
- Snijd de verse kruiden grof, maar bewaar apart van elkaar. Rasp de schil van de citroen en snijd de citroen in kwarten.
- Meng in een kleine kom de citroenrasp met de yoghurt en de munt.
- Giet de linzen af en spoel af onder koud water. Hak de pistachenoten grof.
Weetje: De linzen in dit recept bevatten riboflavine – een vitamine die de gezondheid van je huid en gezichtsvermogen ondersteunt.
- Voeg de linzen toe aan de rijst. Voeg de ui toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de rijst op diepe borden en garneer met de gefrituurde uitjes.
- Leg de kip, de wortels en de yoghurtsaus erbovenop.
- Garneer de wortels met de peterselie en pistachenoten. Serveer met de citroenpartjes.
