Kippendijfilet met geglaceerde harissawortels
met rijst-linzensalade en sambalyoghurt
Met dit recept tover je 250 gram groenten per portie op je bord.
Labels:
Caloriebewust
•Extra groente
Allergenen:
Melk (inclusief lactose)
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd25 minuten
oventijd25 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Gele wortel
15 gram
Harissa
5 gram
Verse tijm
25 gram
Bruine snelkookrijst
½ stuk(s)
Rode ui
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
1 stuk(s)
Kippendij
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
40 gram
Bio yoghurt Griekse stijl
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
¼ pak(ken)
Linzen
(Kan bevatten: Gluten)
½ zakje(s)
Peruaanse kruidenmix
20 gram
Rucola
Zelf toevoegen
¼ el
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Olijfolie
¼ stuk(s)
Zoutarm kippenbouillonblokje
½ el
Sambal
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Bakplaat met bakpapier
•Pan met deksel
•Kom
•Koekenpan
•Vergiet
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 220 graden. Breng ruim water aan de kook in een pan voor de wortels.
- Was of schil de wortels. Halveer de wortels in de lengte. Snijd eventueel de dikkere wortels in kwarten.
- Kook de wortels 5 minuten in de pan. Giet daarna af en verdeel de wortels over een bakplaat met bakpapier. Meng met de harissa, de tijmtakjes en per persoon: 1/4 el honing en 1/4 el olijfolie (zie Tip). Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Rooster de wortels 15 - 18 minuten in de oven.
Tip: Houd je van zoet? Voeg dan eventueel meer honing toe.
2
- Breng ruim water met 1/5 bouillonblokje per persoon aan de kook in een pan met deksel voor de rijst.
- Kook de rijst 10 - 12 minuten in de pan met deksel. Giet af en laat afgedekt staan.
- Snijd de ui in halve ringen. Snijd de bladpeterselie grof.
- Snijd de kippendijfilet in repen.
3
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kippendijfilet en ui 3 - 4 minuten.
- Voeg 1/4 el sambal per persoon toe en bak nog 3 - 4 minuten.
- Meng in een kom de Griekse yoghurt, 1/4 el sambal per persoon en de helft van de bladpeterselie.
- Spoel de linzen af in een vergiet. Voeg de linzen en de Peruaanse kruidenmix toe aan de pan en meng met de rijst.
4
- Verdeel de rucola over de borden.
- Leg de rijst-linzensalade en de wortels erbovenop.
- Verdeel de spicy kip eroverheen.
- Garneer het gerecht met de sambalyoghurt en de overige bladpeterselie.
