Kippendijfilet met geglaceerde harissawortels
met rijst-linzensalade en sambalyoghurtCalorieën
:
372 kcalEiwit
:
10.8g eiwitBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
GemiddeldCaloriebewust
Extra groente
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Gluten
Met dit recept tover je 250 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Gele wortel
15 gram
Harissa
5 gram
Verse tijm
25 gram
Bruine snelkookrijst
½ stuk(s)
Rode ui
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
1 stuk(s)
Kippendij
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
40 gram
Bio yoghurt Griekse stijl
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
¼ pak(ken)
Linzen
(Kan bevatten: Gluten)
½ zakje(s)
Peruaanse kruidenmix
20 gram
Rucola
Zelf toevoegen
¼ el
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Olijfolie
¼ stuk(s)
Zoutarm kippenbouillonblokje
½ el
Sambal
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Bakplaat met bakpapier
•Pan met deksel
•Kom
•Koekenpan
•Vergiet
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 220 graden. Breng ruim water aan de kook in een pan voor de wortels.
- Was of schil de wortels. Halveer de wortels in de lengte. Snijd eventueel de dikkere wortels in kwarten.
- Kook de wortels 5 minuten in de pan. Giet daarna af en verdeel de wortels over een bakplaat met bakpapier. Meng met de harissa, de tijmtakjes en per persoon: 1/4 el honing en 1/4 el olijfolie (zie Tip). Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Rooster de wortels 15 - 18 minuten in de oven.
Tip: Houd je van zoet? Voeg dan eventueel meer honing toe.
2
- Breng ruim water met 1/5 bouillonblokje per persoon aan de kook in een pan met deksel voor de rijst.
- Kook de rijst 10 - 12 minuten in de pan met deksel. Giet af en laat afgedekt staan.
- Snijd de ui in halve ringen. Snijd de bladpeterselie grof.
- Snijd de kippendijfilet in repen.
3
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kippendijfilet en ui 3 - 4 minuten.
- Voeg 1/4 el sambal per persoon toe en bak nog 3 - 4 minuten.
- Meng in een kom de Griekse yoghurt, 1/4 el sambal per persoon en de helft van de bladpeterselie.
- Spoel de linzen af in een vergiet. Voeg de linzen en de Peruaanse kruidenmix toe aan de pan en meng met de rijst.
4
- Verdeel de rucola over de borden.
- Leg de rijst-linzensalade en de wortels erbovenop.
- Verdeel de spicy kip eroverheen.
- Garneer het gerecht met de sambalyoghurt en de overige bladpeterselie.
