Kippendijfilet met geglaceerde harissawortels

Name: Kippendijfilet met geglaceerde harissawortels met rijst-linzensalade en sambalyoghurt
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Europese
Ingredients: 2 stuk(s) Wortel; 1 stuk(s) Gele wortel; 1 bakje(s) Harissa; 10 gram Verse tijm; 50 gram Bruine snelkookrijst; 1 stuk(s) Rode ui; 10 gram Verse bladpeterselie; 240 gram Kippendij; 1 zakje(s) Midden-Oosterse kruidenmix; 75 gram Bio yoghurt Griekse stijl; ½ blik(ken) Linzen; 1 zakje(s) Peruaanse kruidenmix; 40 gram Rucola; ½ el Honing [of plantaardig alternatief]; 1 el Olijfolie; ½ stuk(s) Zoutarm kippenbouillonblokje; 1 el Sambal; naar smaak Peper en zout

met rijst-linzensalade en sambalyoghurt

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 250 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

Caloriebewust

•Extra groente

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Wortel

½ stuk(s)

Gele wortel

½ bakje(s)

Harissa

5 gram

Verse tijm

25 gram

Bruine snelkookrijst

½ stuk(s)

Rode ui

5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

120 gram

Kippendij

½ zakje(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

40 gram

Bio yoghurt Griekse stijl

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

¼ blik(ken)

Linzen

½ zakje(s)

Peruaanse kruidenmix

20 gram

Rucola

Zelf toevoegen

¼ el

Honing [of plantaardig alternatief]

½ el

Olijfolie

¼ stuk(s)

Zoutarm kippenbouillonblokje

½ el

Sambal

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2268 kJ

Energie (kcal)542 kcal

Vetten22.6 g

waarvan verzadigd7.4 g

Koolhydraten47.6 g

waarvan suikers15.8 g

Vezels14.8 g

Eiwitten33.3 g

Zout2.6 g

Benodigdheden

•Pan

•Bakplaat met bakpapier

•Pan met deksel

•Kom

•Koekenpan

•Vergiet

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden. Breng ruim water aan de kook in een pan voor de wortels.
Was of schil de wortels. Halveer de wortels in de lengte. Snijd eventueel de dikkere wortels in kwarten.
Kook de wortels 5 minuten in de pan. Giet daarna af en verdeel de wortels over een bakplaat met bakpapier. Meng met de harissa, de tijmtakjes en per persoon: 1/4 el honing en 1/4 el olijfolie (zie Tip). Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Rooster de wortels 15 - 18 minuten in de oven.

Tip: Houd je van zoet? Voeg dan eventueel meer honing toe.

Breng ruim water met 1/5 bouillonblokje per persoon aan de kook in een pan met deksel voor de rijst.
Kook de rijst 10 - 12 minuten in de pan met deksel. Giet af en laat afgedekt staan.
Snijd de ui in halve ringen. Snijd de bladpeterselie grof.
Snijd de kippendijfilet in repen.

Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kippendijfilet en ui 3 - 4 minuten.
Voeg 1/4 el sambal per persoon toe en bak nog 3 - 4 minuten.
Meng in een kom de Griekse yoghurt, 1/4 el sambal per persoon en de helft van de bladpeterselie.
Spoel de linzen af in een vergiet. Voeg de linzen en de Peruaanse kruidenmix toe aan de pan en meng met de rijst.