Kippendijfilet in romige spinazie
met salade, pompoenpitten en Parmigiano Reggiano
Met dit recept tover je 260 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
5 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
½ stuk(s)
Ui
1 snufje
Nootmuskaat
100 gram
Spinazie
50 gram
Kruidenroomkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Tomaat
30 gram
Rucola en veldsla
5 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Kippendij
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
0.16 stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Extra vierge olijfolie
½ el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verhit een grote koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten 1 - 2 minuten, of tot goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Snijd de ui in halve ringen.
Weetje: Wist je dat pompoenpitten van alle noten en pitten het rijkst zijn aan magnesium en fosfor? Magnesium zorgt onder andere voor gezonde spieren en fosfor helpt bij sterke botten en tanden.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en de kippendijfilet en bak de kippendijfilet 3 - 4 minuten per kant.
- Rasp 1 mespuntje nootmuskaat per persoon boven de pan.
- Voeg de spinazie in delen toe en laat slinken.
- Voeg de kruidenroomkaas en de aangegeven hoeveelheid van het bouillonblokje toe en roer goed door. Houd op laag vuur warm tot serveren.
- Snijd de tomaat in blokjes.
- Combineer de extra vierge olijfolie en wittewijnazijn in een saladekom en breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de tomaat en de rucola en veldsla toe aan de saladekom en meng met de dressing.
- Verdeel de kip en de romige spinazie over de borden.
- Serveer de salade ernaast.
- Rasp de Parmigiano Reggiano over de salade.
- Garneer de salade met de pompoenpitten.
