Aardappelsalade met warmgerookte zalm
met radijs, sperziebonen en mosterd-dilledressing
Vandaag staat er een heerlijke salade op het menu! Je mengt de aardappelen met de dressing terwijl ze nog warm zijn. Zo trekken de smaken er beter in.
Labels:
Extra groente
•Caloriebewust
Allergenen :
Vis
•Eieren
•Mosterd
•Soja
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Bereidingstijd25 minuten
oventijd25 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
200 gram
Aardappelen
200 gram
Sperziebonen
0.36 bosje(s)
Radijs
2.5 gram
Verse dille
(Kan bevatten Selderij)
75 gram
Warmgerookte zalmsnippers
(Bevat Vis)
25 gram
Citroenmayo met zwarte peper
(Bevat Eieren, Mosterd, Soja)
Zelf toevoegen
1 tl
Witte balsamicoazijn
1 tl
Mosterd
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2287 kJ
Energie (kcal)547 kcal
Vetten28.1 g
waarvan verzadigd4.2 g
Koolhydraten43.6 g
waarvan suikers7.3 g
Vezels14.1 g
Eiwitten26.9 g
Zout1.5 g
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Saladekom
Instructies
1
- Was of schil de aardappelen en snijd in partjes.
- Zet de aardappelen onder water in een pan met deksel en kook, afgedekt, in 12 -15 minuten gaar.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd de sperziebonen in 3 gelijke stukken.
- Kook de sperziebonen de laatste 6 - 8 minuten mee met de aardappelpartjes. Giet daarna alles af en laat zonder deksel uitstomen.
2
- Snijd of schaaf ondertussen de radijs in dunne plakken.
- Snijd de helft van het radijsblad klein (de andere helft gebruik je niet meer).
- Hak de dille fijn.
Weetje: Je kunt de blaadjes van de radijzen ook eten. De blaadjes zijn bovendien nog gezonder dan de radijsjes zelf, ze bevatten veel calcium, ijzer, vitamine A en C.
3
- Maak in een saladekom een dressing van de extra vierge olijfolie, de mosterd, de honing, de witte balsamicoazijn, het helft van de dille, peper en zout.
- Meng de aardappelen, sperziebonen, radijs en radijsblad in de saladekom met de dressing.
- Breng verder op smaak met peper en zout.
4
- Verdeel de aardappelsalade over de borden.
- Verdeel de warmgerookte zalmsnippers over de salade.
- Besprenkel met de citroenmayo met zwarte peper en garneer met de overige dille.
