Hartige prei, koolrabi en aardappelsoep met gerookte zalmvlokken
met dille, bieslook en zure room
Met dit recept tover je 410 gram groenten per portie op je bord!
Labels:
-30% koolhydraten
•Extra groente
•Eiwitrijk
Allergenen:
Melk (inclusief lactose)
•Vis
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd25 minuten
oventijd25 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
50 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Koolrabi
1 stuk(s)
Prei
½ stuk(s)
Rode ui
10 gram
Verse dille & bieslook
50 gram
Spinazie
50 gram
Biologische zure room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
75 gram
Warmgerookte zalmsnippers
(Bevat: Vis)
Zelf toevoegen
½ stuk(s)
(Zoutarm) paddenstoelen- of groentebouillonblokje
300 ml
Water
½ el
Olijfolie
½ el
Wittewijnazijn
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Dunschiller
•Soeppan
•Staafmixer of blender
Instructies
1
- Schil of was de aardappelen grondig en snijd in grove stukken.
- Breng water aan de kook in een pan met de aangegeven hoeveelheid van het bouillonblokje. Leg de aardappelen in de pan en kook 12 - 15 minuten.
- Verwijder de bovenkant van de koolrabi, schil en snijd in blokjes van 1 cm.
- Snijd de prei in ringen. Snijd de ui in blokjes.
2
- Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Voeg de prei, koolrabi en ui toe en breng op smaak met peper en zout.
- Bak 6 - 8 minuten. Roer regelmatig om de groenten zacht te maken.
Blus af met de wittewijnazijn. - Voeg een flinke scheut water toe en breng het geheel aan de kook.
3
- Snijd de dille en bieslook grof.
- Meng de gekookte aardappelen in het bouillonwater met een staafmixer. Voeg de gemixte aardappelen toe aan de soeppot en roer goed door.
- Roer de spinazie door de soep en voeg 2/3 van de zure room toe. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Serveer de soep in een kom.
- Bedek met de zalmvlokken en de overige zure room.
- Garneer met verse kruiden, extra vierge olijfolie en zwarte peper naar smaak.
