Curry met kabeljauw en spinazie
met aubergine en limoenCalorieën
:
856 kcalEiwit
:
47g eiwitBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
MakkelijkAllergenen:
- Ei
- Vis
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Kan sporen van allergenen bevatten
Dit recept tovert 271 gram groenten per portie op je bord
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Rode ui
1.25 tl
Verse gember
½ stuk(s)
Knoflookteen
75 gram
Bruine snelkookrijst
½ zakje(s)
Groene currykruiden
½ zakje(s)
Gedroogde laos
100 gram
Spinazie
90 ml
Kokosmelk
10 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
1 stuk(s)
Heekfilet
(Bevat: Vis)
½ stuk(s)
Limoen
10 gram
Ongezouten pinda's
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
naar smaak
[Zoutarme] sojasaus
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Hapjespan met deksel
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan. Weeg de rijst af en kook 10 minuten in de pan. Giet daarna af en bewaar apart.
- Snijd de aubergine in halve maantjes.
- Snipper de ui en gember.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
2
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, ui, gember, groene curry kruiden en gedroogde laos 1 - 2 minuten.
- Voeg de aubergine toe en bak 10 - 12 minuten verder.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een grillpan of koekenpan op middelhoog vuur en bak de kabeljauw 1 - 2 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout.
- Was de limoen. Rasp de limoen met een fijne rasp en snijd in 4 partjes.
3
- Zet het vuur lager en scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de hapjespan.
- Voeg de kokosmelk, limoenrasp, vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) en het sap van 1 limoenpartje per persoon toe aan de groenten. Roer goed door en laat zachtjes 1 - 2 minuten koken.
- Voeg sojasaus naar smaak toe.
4
- Serveer de rijst over diepe borden
- Serveer de curry over de rijst
- Leg de kabeljauw erbovenop en garneer met sojasaus naar smaak.
Tip: Als er nog limoenpartjes over zijn, kun je deze ook gebruiken als garnering.
