Curry met kabeljauw en spinazie
met aubergine en limoen
Dit recept tovert 271 gram groenten per portie op je bord
Allergenen:
Ei
•Vis
•Pinda's
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd30 minuten
oventijd30 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Rode ui
1.25 tl
Verse gember
½ stuk(s)
Knoflookteen
75 gram
Bruine snelkookrijst
½ zakje(s)
Groene currykruiden
½ zakje(s)
Gedroogde laos
100 gram
Spinazie
90 ml
Kokosmelk
10 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
1 stuk(s)
Heekfilet
(Bevat: Vis)
½ stuk(s)
Limoen
10 gram
Ongezouten pinda's
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
naar smaak
[Zoutarme] sojasaus
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Hapjespan met deksel
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan. Weeg de rijst af en kook 10 minuten in de pan. Giet daarna af en bewaar apart.
- Snijd de aubergine in halve maantjes.
- Snipper de ui en gember.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
2
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, ui, gember, groene curry kruiden en gedroogde laos 1 - 2 minuten.
- Voeg de aubergine toe en bak 10 - 12 minuten verder.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een grillpan of koekenpan op middelhoog vuur en bak de kabeljauw 1 - 2 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout.
- Was de limoen. Rasp de limoen met een fijne rasp en snijd in 4 partjes.
3
- Zet het vuur lager en scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de hapjespan.
- Voeg de kokosmelk, limoenrasp, vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) en het sap van 1 limoenpartje per persoon toe aan de groenten. Roer goed door en laat zachtjes 1 - 2 minuten koken.
- Voeg sojasaus naar smaak toe.
4
- Serveer de rijst over diepe borden
- Serveer de curry over de rijst
- Leg de kabeljauw erbovenop en garneer met sojasaus naar smaak.
Tip: Als er nog limoenpartjes over zijn, kun je deze ook gebruiken als garnering.
