Gevulde portobello met geitenkaas en walnoten
met gebakken aardappeltjes, cherrytomaten en paprika
Portobello zit vol met vitamine B2 en is daarom zeer geschikt als vleesvervanger. Je serveert hem vandaag met geitenkaas en honing.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ takje(s)
Verse rozemarijn
½ stuk(s)
Ui
65 gram
Rode cherrytomaten
½ stuk(s)
Paprika
1 stuk(s)
Portobello
40 gram
Verse geitenkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Walnootstukjes
(Bevat: Walnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
250 gram
Ovenaardappelparten
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
1 el
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Ris de rozemarijnblaadjes van de takjes en hak fijn.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de aardappelpartjes met de rozemarijn in 20 minuten goudbruin (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Zet het vuur eventueel hoger om de aardappelen sneller te garen. Let dan wel goed op dat de aardappelen niet verbranden en schep regelmatig om.
- Snijd de ui in ringen en de paprika in blokjes.
- Halveer de cherrytomaten.
- Verdeel de groenten in een ovenschaal en besprenkel met 1/2 el olijfolie per persoon. Voeg de balsamicoazijn toe en breng op smaak met peper en zout.
- Leg de portobello's op een met bakplaat met bakpapier, met de onderkant naar boven.
- Vul met de geitenkaas en besprenkel met de honing. Breng op smaak met peper en zout. Bak 18 - 20 minuten in de oven.
- Rooster de groenten de laatste 15 minuten naast de portobello.
- Leg de laatste 5 minuten de walnoten op de portobello.
- Verdeel de aardappelen en portobello's over borden.
- Serveer de groenten ernaast.
- Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.
Weetje: Wist je dat verse geitenkaas niet alleen een goede smaakmaker is, maar ook een perfect zoutarmer alternatief is voor harde kazen zoals Goudse kaas of parmezaanse kaas?
