Gevulde portobello met brie, granaatappel en walnoten
met witlofsalade, kruidendressing en zoete aardappel
Met dit recept tover je 435 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ stuk(s)
Witlof
½ stuk(s)
Appel
150 gram
Zoete aardappel
50 gram
Franse roombrie
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Portobello
5 gram
Verse tijm
(Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Granaatappel
½ stuk(s)
Citroen
10 gram
Verse bladpeterselie en munt
(Kan bevatten: Selderij)
30 gram
Rucola en veldsla
10 gram
Walnootstukjes
(Bevat: Noten, Walnoten Kan bevatten: Noten, Pinda's, Sesamzaad)
10 gram
Pecanstukjes
(Bevat: Noten, Pecannoten Kan bevatten: Noten, Pinda's, Sesamzaad)
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
2 el
Extra vierge olijfolie
½ tl
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de onderkant van de witloofstronken en snijd het witlof doormidden. Verwijder de harde kern. Snijd in fijne reepjes.
- Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in blokjes. Was de zoete aardappel en snijd in blokjes van 1cm.
- Verdeel de zoete aardappel over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om. Rooster 20 - 25 minuten in de oven.
- Snijd de brie in sneetjes. Hak de walnoten grof.
- Haal de steeltjes uit de portobello en vul met de brie.
- Ris de blaadjes van de tijm. Garneer de portobello met de tijm en walnoten en breng op smaak met peper en zout.
- Leg de gevulde portobello op een bakplaat met bakpapier en bak 10 - 12 minuten mee met de zoete aardappel.
- Verhit een kleine koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pecannoten 2 - 3 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Rol de granaatappel al duwend over het aanrecht zodat je de pitjes hoort kraken. Snijd de granaatappel doormidden en haal de granaatappelpitjes uit de schil.
- Was de citroen en rasp de schil met een fijne rasp. Snijd de citroen in partjes.
- Snijd de verse kruiden grof. Voeg toe aan een hoge kom.
- Voeg de extra vierge olijfolie, zwarte balsamicoazijn en citroenrasp toe aan de hoge kom. Pers 1 citroenpartje per persoon uit boven de kom.
- Mix met een staafmixer tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een saladekom de sla, witlof, appel en 3/4 van de dressing.
- Serveer de salade en geroosterde zoete aardappel over diepe borden. Leg de gevulde portobello erbovenop.
- Garneer met de granaatappelpitjes en de pecannoten.
- Besprenkel met de rest van de kruidendressing en wat honing naar smaak.
