Gevulde courgette met kipgehaktballetjes
met guacamole en peterselie
Met dit recept tover je 278 gram groenten per portie op je bord.
Labels:
-30% koolhydraten
•Snel & gezond
•Caloriebewust
•Extra groente
Allergenen :
Melk (inclusief lactose)
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Bereidingstijd20 minuten
oventijd20 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Sjalot
¼
Tomatenpuree
¼ stuk(s)
Limoen
2.5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
½ zakje(s)
BBQ-rub
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
30 gram
Tomatenketchup
3 stuk(s)
Kipgehaktballetjes met Mediterrane kruiden
25 gram
Geraspte Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
40 gram
Avocadodip
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)1966 kJ
Energie (kcal)470 kcal
Vetten28.5 g
waarvan verzadigd9.4 g
Koolhydraten20.7 g
waarvan suikers15 g
Vezels7.7 g
Eiwitten31.3 g
Zout2.9 g
Benodigdheden
•Grote hapjespan met deksel
•Koekenpan
Instructies
1
- Halveer de courgette in de lengte en hol uit met een lepel. Laat ongeveer 1/2 cm aan de randen over. Bewaar het vruchtvlees.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een grote hapjespan met deksel en bak de courgette, afgedekt, 3 - 4 minuten op de snijkant.
- Draai de courgette om en bak 3 - 4 minuten op de andere kant. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Snijd ondertussen de sjalot in halve ringen.
2
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de sjalot 1 - 2 minuten.
- Voeg 1/4 blikje tomatenpuree per persoon toe en bak 1 minuut.
- Voeg de kipgehaktballetjes toe aan de pan en snijd met een spatel in kwarten. Bak de kipgehaktballetjes 4 - 5 minuten, of tot het vlees gaar is.
- Snijd ondertussen het vruchtvlees van de courgette fijn. Snijd de limoen in partjes. Snijd de bladpeterselie fijn.
3
- Voeg de BBQ-rub, de Mexicaanse kruiden en het vruchtvlees van de courgette toe aan de koekenpan en bak 2 minuten.
- Blus af met 2 el water per persoon. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Besmeer de binnenkant van de courgette met de tomatenketchup. Vul de courgette met de kipgehaktballetjes met saus en bestrooi met de kaas.
- Bak de courgette, afgedekt, 1 - 2 minuten, of tot de kaas is gesmolten.
4
- Verdeel de gevulde courgette over de borden.
- Knijp 1 limoenpartje per persoon uit over het geheel (zie Tip).
- Serveer met de guacamole.
- Garneer het gerecht met de bladpeterselie.
Tip: Limoenpartje over? Serveer deze er eventueel bij.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Smokey pulled chicken bowl met chipotle
met bruine rijst, tomatensalsa, yoghurt en puntpaprika
Varkensworst in kerriesaus met gefrituurde uitjes
met cheesy aardappelpuree en sperziebonen
Kruidige Birmaanse stijl varkenscurry
met rijst, sinaasappelsalade, mangochutney en koriander
Kruidige Thaise-stijl noedelbowl met tempeh
met vissaus, pinda's en verse kruiden
Garnalenbowl met avocadocrème en salsa
en voor ouders: pinda-kokostopping en Koreaanse kruiden
Orecchiette met köfte-gehaktballetjes
kies en mix toppings: mozzarella, basilicumcrème en meer!
Romige farfalle met aubergine en kipfilet
en voor ouders: peterselie en kalamata-olijven
Fusion falafelbowl met chipotle-tahinsaus
met Koreaanse kruiden, aardappelpartjes en komkommer
Tex-Mex pastabowl
kies en mix toppings: avocado, cheddar, zure room en meer!
Fiocchi tricolore in romige zongedroogde-tomatensaus
kies en mix toppings: met mozzarella, rode pesto, basilicum en meer!
Romige farfalle met honinggroenten
en voor ouders: geitenkaas, walnoten en peterselie
Teriyaki noedels met garnalen en wittekool
en voor ouders: Thais basilicum en pinda's
Pastabowl met garnalen en tomatensaus
kies en mix toppings: mozzarella, basilicum, geroosterde panko en meer!
Romige groentecurry met labne en cashewnoten
met linzenrijst, koriander en spitskool
Sweet en sticky noedels met gebakken ei en gomasio
met peultjes, zoete Aziatische saus en limoen
Zwarteknoflookchampignons met feta en knolselderij
met aardappelpuree, walnoten en peterselie
Bowl met miso-courgette en sojabonensalade
met rijst, pittige bosui-salsa, cashewnoten en komkommer
Romige spinaziedahl met cashewnoten
met gouden rijst en komkommeryoghurt
Rijstbowl met gebakken ei en zoete Aziatische saus
met cashewnoten, verse kruiden, groenten en limoen
Smokey Mexicaanse kippensoep
met zure room, zoete aardappel, mais en koriander
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
met verse pasta en Parmigiano Reggiano
Kapsalon met dubbele portie kipgyros
Met zelfgemaakte ovenfriet, sla en tomaatjes
Geitenkaassalade deluxe met krokant gebakken spek
met cherrytomaten, gekaramelliseerde ui en gedroogde vijgen
Double protein - Noedelsalade met dubbele portie garnalen
met mango en zelfgemaakte chilisaus
Luxe caesarsalade met kip
Met spek, ansjovis en croutons
Burrata-salade met krokant gebakken spek
met cherrytomaten, gekaramelliseerde rode ui en gedroogde vijgen
Pastei van kalfsstoof
met sperziebonen, wortel en een frisse salade
Veggie + protein - Farfalle met kipfiletstukjes als extra
met kastanjechampignons, veldsla en pecorino
Gekonfijte eendenpoot met rozijnen
met geglaceerde bospeen en aardappelpuree
Risotto met garnalen en courgette
met salade en zoetzure bieten
Pastei van kalfsstoof met rode wijn en champignons
met sperziebonen, wortelen en sinaasappelsalade
Dubbele portie wildzwijnburger met uienchutney
met zelfgemaakte frietjes en courgettesalade
Winterse kalfsstoof
Met witlofsalade en friet
Pittige garnalen in kerrie-roomsaus
met gebakken courgette en tomatenketchup
Herfstige pie van gemengd gehakt en uienchutney
met salade van sperziebonen en lollo biondo
Zwarte tagliatelle met grote garnalen
met varkensworst in pittige tomatensaus
Garnalen in zelfgemaakte rode-currysaus
met krokante knoflook-kokostopping
Lasagne van gekonfijte eend in tomatensaus
met een rucolasalade
Risotto met Brandt & Levie varkensworst als extra
met tomaat, vers basilicum en pecorino
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
met een salade van geroosterde pompoen en roodlof
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Stamppot van spruitjes en prei met varkensboerenworst
met spekjes en Belgische kruidenmix
Teriyakiburger met ontbijtspek op brioche
met peultjes, gomasio en aardappelpartjes
Pittige kipdrumsticks met couscous
met kruidige labnesaus en groenten
Mariachi taco's geïnspireerd op Miguel
met varkensgehakt, zure room en tomatensalsa
Steak met citroenmayonaise en vers basilicum
met pittige parelcouscous, courgette en Siciliaanse kruiden
Indonesische stijl curry met ei en gefrituurde uitjes
met rijst, koriander en komkommer
Fusion penne met rundergehakt en peterselie-yoghurtsaus
met Parmigiano Reggiano, aubergine en Midden-Oosterse kruiden
Boekoeloekoeburger op een wortelbroodje
met aardappelpartjes, gebakken ei en komkommersalade
Wraps met chipotle, zwarte bonen en avocado
met kruidige venkelsla, koriander en limoen
Indonesische-stijl stoofpot met sukadelap en kokos
met rijst, zoetzure groenten en koriander
Kippendij met zoete-aardappelpuree en maïs-salsa
en voor ouders: pittige jalapeñosaus, limoen en koriander
Portobello'steaks' met chimichurri en witte kaas
met aardappelpuree en geroosterde paprika
Bulgurbowl met kipgehakt en Mexicaanse kruiden
met avocado, tomaat en bieten-tortillachips
Steak met Thaise stijl quinoasalade en pinda's
met sesam-limoendressing, paarse wortel en bruine rijst
Shakshuka met tonijn, feta en basilicumcrème
met Libanees platbrood, courgette en puntpaprika
Varkenshaassaté met pindasaus en frietjes
met komkommersalade, rode peper en gebakken ui
Linzenschotel met kaas
met salade van veldsla en pompoenpitten
Plantaardige kipstukjes in kerrie-pindasaus
met rijst, snijbonen en mangochutney
Za'atar wraps met varkensboerengehakt en verse kruiden
met sinaasappelroomkaas, frisse salsa en sumak
Krokante vegetarische kipburger op brioche
pick ‘n’ mix toppings: honing-mosterddressing, gekaramelliseerde ui en meer!