Gepaneerde garnalen met geroosterde zoete aardappel en groenten
met amandelen, feta en balsamicocrème- Gluten
- Tarwe
- Sesamzaad
- Zwaveldioxide en sulfiet
- Melk (inclusief lactose)
- Schaaldieren
- Amandelnoten
- Pinda's
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Kan sporen van allergenen bevatten
Met dit recept tover je 265 gram groenten per portie op je bord.
Ingredienten
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Gele wortel
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
75 gram
Zoete aardappel
½ zakje(s)
Peruaanse kruidenmix
15 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Gluten, Tarwe)
½ zakje(s)
Zwart sesamzaad
(Bevat: Sesamzaad)
10 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
40 gram
Rucola en veldsla
4 ml
Balsamicocrème
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)
25 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
120 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
10 gram
Gezouten amandelen
(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
7.5 ml
Basilicumcrème
Niet inbegrepen in jouw bezorging
1 el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Keukengerei
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de courgette en wortel in halve maantjes en snijd de paprika in reepjes. Was de zoete aardappel en snijd in ronde plakjes van 1 cm dik.
- Verdeel de courgette, wortel, paprika en zoete aardappel over een met bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met de Peruaanse kruidenmix, peper en zout. Meng goed met elkaar.
- Rooster de groenten en zoete aardappel 18 - 20 minuten in de oven.
- Meng in een diep bord de panko met het zwarte sesamzaad.
- Wentel de garnalen door het pankomengsel, tot de garnalen goed bedekt zijn met een laagje panko.
Weetje: Wist je dat garnalen weinig calorieën bevatten, maar wel rijk zijn aan eiwitten en calcium?
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten en amandelen 1 - 2 minuten.
- Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de garnalen 2 - 3 minuten aan per kant, of tot goudbruin.
- Serveer de rucola op borden. Besprenkel met de basilicumcrème met citroen en extra vierge olijfolie.
- Serveer de groenten en zoete aardappel over de rucola en besprenkel met de balsamicocrème.
- Verdeel de garnalen eroverheen.
- Verkruimel de feta erover en garneer met de pompoenpitten en amandelen.
