Fusion penne met rundergehakt en peterselie-yoghurtsaus

Name: Fusion penne met rundergehakt en peterselie-yoghurtsaus met Parmigiano Reggiano, aubergine en Midden-Oosterse kruiden
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 180 gram Penne; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Aubergine; 200 gram Passata; 1 zakje(s) Midden-Oosterse kruidenmix; 50 gram Biologische volle yoghurt; 20 gram Parmigiano Reggiano DOP; 10 gram Verse bladpeterselie; 200 gram Oosters gekruid rundergehakt; 1 el Olijfolie; 4 tl Zwarte balsamicoazijn; 1 tl Honing [of plantaardig alternatief]; naar smaak Peper en zout

met Parmigiano Reggiano, aubergine en Midden-Oosterse kruiden

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

De naam penne is afgeleid van penna, het Italiaanse woord voor zowel veer als pen. Dit komt omdat de vorm lijkt op de stalen penpunt die vaak met een ganzenveer wordt gebruikt!

Labels:

Extra groente

•Eiwitrijk

Allergenen :

Gluten

•Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd15 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

90 gram

Penne

(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Soja, Mosterd)

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Aubergine

100 gram

Passata

½ zakje(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

25 gram

Biologische volle yoghurt

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

10 gram

Parmigiano Reggiano DOP

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

100 gram

Oosters gekruid rundergehakt

(Kan bevatten: Gluten, Ei, Mosterd, Selderij, Soja)

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

2 tl

Zwarte balsamicoazijn

½ tl

Honing [of plantaardig alternatief]

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3176 kJ

Energie (kcal)759 kcal

Vetten27.4 g

waarvan verzadigd10.9 g

Koolhydraten86.4 g

waarvan suikers20.6 g

Vezels8 g

Eiwitten37.5 g

Zout2.1 g

Benodigdheden

•Pan

•Large Frying Pan

•Hapjespan

•Kleine kom

Instructies

Breng ruim water aan de kook in een pan en kook de pasta 10 - 12 minuten. Giet af en laat uitstomen.
Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm.

Weetje: Aubergine is een veelzijdige groente. Wist je dat het vol zit met ijzer en vitamine C?

Verhit een klein scheutje olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur. Bak de aubergine 4 - 5 minuten.
Voeg het gehakt toe en bak in 3 minuten los.
Voeg de helft van de Midden-Oosterse kruidenmix toe en bak 2 minuten mee.

Verhit een klein scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en ui 2 - 3 minuten.
Blus af met de zwarte balsamicoazijn.
Voeg de passata, honing en de overige Midden-Oosterse kruidenmix toe. Laat 4 - 5 minuten zachtjes koken.
Voeg de pasta, aubergine en het gehakt toe aan de saus. Roer goed door en breng op smaak met peper en zout.

Rasp ondertussen de Parmigiano Reggiano. Snijd de peterselie fijn.
Meng in een kleine kom de yoghurt met de peterselie. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de pasta over diepe borden en garneer met de Parmigiano Reggiano.
Besprenkel met de yoghurtsaus.