Romige cheesecake met passievruchtsaus
met speculaascrumble, pistachenoten en sinaasappel
KOOKPLAN
De dag ervoor:
- Cheesecake bereiden en samenstellen (zonder de passievruchtsaus of toppings)
Eerder op de dag:
- Passievruchtsaus maken
- Pistachenoten hakken
Labels:
Veggie
Allergenen :
Tarwe
•Pistachenoten
•Melk (inclusief lactose)
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Bereidingstijd25 minuten
oventijd20 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
30 gram
Speculaasstukjes
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Gluten)
1 stuk(s)
Handsinaasappel
10 gram
Pistachenoten
(Bevat: Pistachenoten Kan bevatten: Sesamzaad, Pinda's, Noten)
100 ml
Slagroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Passievrucht
50 gram
Roomkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1.5 el
Suiker
1 el
[Plantaardige] roomboter
Voedingswaarden
Energie (kJ)2974 kJ
Energie (kcal)711 kcal
Vetten47.6 g
waarvan verzadigd30.4 g
Koolhydraten55 g
waarvan suikers40.9 g
Vezels5.2 g
Eiwitten11.6 g
Zout0.9 g
Benodigdheden
•Kom
•Kleine steelpan
•Steelpan
•Spatel
•Grote kom
•Handmixer
Instructies
1
Je kunt verschillende onderdelen van de gerechten alvast voorbereiden. Zie hiervoor de kookplan-informatie op de voorkant van de receptkaart.
- Haal de roomkaas uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Hak de speculaas grof en bewaar 1/2 el per persoon om later als garnering te gebruiken. Voeg de overige speculaas toe aan een kom.
- Verhit de roomboter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Giet de gesmolten roomboter bij de speculaas en meng goed door elkaar.
2
- Verdeel de helft van het speculaasmengsel over serveerglazen en leg apart in de koelkast. Houd het overige speculaasmengsel apart om later te gebruiken.
- Rasp de sinaasappel en pers het sap eruit. Snijd de passievrucht open en schep het vruchtvlees eruit.
- Voeg het sinaasappelsap, de passievrucht en de helft van de suiker toe aan een steelpan op middelhoog vuur. Laat 4 - 5 minuten inkoken.
3
- Klop in een grote kom met een staafmixer de slagroom met de overige suiker tot stevige pieken.
- Gebruik een spatel om de roomkaas en 1/2 tl sinaasappelrasp per persoon erdoor te spatelen.
- Hak de pistachenoten grof.
4
- Verdeel de helft van het roomkaasmengsel over de glazen.
- Verdeel eerst het overige speculaasmengsel over de roomkaas en daarna het overige roomkaasmengsel.
- Werk af met de passievruchtsaus.
- Garneer met de pistachenoten en de achtergehouden speculaas.
