Romige cheesecake met passievruchtsaus
met speculaascrumble, pistachenoten en sinaasappel
4.1
(240)
KOOKPLAN
De dag ervoor:
- Cheesecake bereiden en samenstellen (zonder de passievruchtsaus of toppings)
Eerder op de dag:
- Passievruchtsaus maken
- Pistachenoten hakken
Labels:
Veggie
Allergenen:
Tarwe
•Pistachenoten
•Melk (inclusief lactose)
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd25 minuten
oventijd20 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
30 gram
Speculaasstukjes
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Gluten)
1 stuk(s)
Sinaasappel
10 gram
Pistachenoten
(Bevat: Pistachenoten Kan bevatten: Sesamzaad, Pinda's, Noten)
100 ml
Slagroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Passievrucht
50 gram
Roomkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1.5 el
Suiker
1 el
[Plantaardige] roomboter
Benodigdheden
•Kom
•Kleine steelpan
•Steelpan
•Spatel
•Grote kom
•Handmixer
Instructies
1
Je kunt verschillende onderdelen van de gerechten alvast voorbereiden. Zie hiervoor de kookplan-informatie op de voorkant van de receptkaart.
- Haal de roomkaas uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Hak de speculaas grof en bewaar 1/2 el per persoon om later als garnering te gebruiken. Voeg de overige speculaas toe aan een kom.
- Verhit de roomboter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Giet de gesmolten roomboter bij de speculaas en meng goed door elkaar.
2
- Verdeel de helft van het speculaasmengsel over serveerglazen en leg apart in de koelkast. Houd het overige speculaasmengsel apart om later te gebruiken.
- Rasp de sinaasappel en pers het sap eruit. Snijd de passievrucht open en schep het vruchtvlees eruit.
- Voeg het sinaasappelsap, de passievrucht en de helft van de suiker toe aan een steelpan op middelhoog vuur. Laat 4 - 5 minuten inkoken.
3
- Klop in een grote kom met een staafmixer de slagroom met de overige suiker tot stevige pieken.
- Gebruik een spatel om de roomkaas en 1/2 tl sinaasappelrasp per persoon erdoor te spatelen.
- Hak de pistachenoten grof.
4
- Verdeel de helft van het roomkaasmengsel over de glazen.
- Verdeel eerst het overige speculaasmengsel over de roomkaas en daarna het overige roomkaasmengsel.
- Werk af met de passievruchtsaus.
- Garneer met de pistachenoten en de achtergehouden speculaas.
