Kip en sticky geglaceerde eieren met fusion noedelsoep
Vietnamees geïnspireerd, met taugé, limoen en verse kruiden4.0(282)
Calorieën
:
821 kcalEiwit
:
40g eiwitBereidingstijd
:
35 minutenDifficulty
:
MakkelijkAllergenen:
- Vis
- Gluten
- Tarwe
- Sesamzaad
- Soja
- Ei
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
75 gram
Brede rijstnoedels
10 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
25 gram
Hoisinsaus
(Bevat: Gluten, Tarwe, Sesamzaad, Soja)
½ zakje(s)
Vietnamese saus
(Bevat: Tarwe, Soja, Gluten)
10 gram
Mix van verse gember, knoflook en rode peper
½ stuk(s)
Paksoi
½ stuk(s)
Wortel
50 gram
Taugé
5 gram
Munt, koriander en Thais basilicum
½ stuk(s)
Limoen
1 stuk(s)
Kippendij
1 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
½ bosje(s)
Bosui
Zelf toevoegen
300 ml
Zoutarme kippenbouillon
1 el
[Plantaardige] roomboter
1 el
Suiker
¼ el
[Zoutarme] ketjap manis
¼ el
[Zoutarme] sojasaus
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan.
- Leg het ei voorzichtig in het water en laat 2 - 3 minuten koken. Voeg de noedels toe en kook in 6 - 7 minuten beetgaar.
- Giet alles af en spoel af onder koud water. Houd apart tot later gebruik.
- Snijd de bosui fijn en bewaar het witte en het groene gedeelte apart van elkaar.
2
- Bereid de bouillon.
- Verwijder de steelaanzet van de paksoi, snijd zowel de stelen als het blad van de paksoi klein en houd de stelen apart van de groene bladeren.
- Verhit een klontje roomboter in een soeppan en bak het witte gedeelte van de bosui en de mix van verse gember, knoflook en rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) 1 minuut.
- Voeg de paksoistelen toe en bak nog 1 minuut.
3
- Voeg de bouillon, sojasaus, ketjap, hoisinsaus, vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak), de helft van de suiker en de helft van de Vietnamese saus toe.
- Breng aan de kook, verlaag vervolgens het vuur en laat zachtjes koken tot verder gebruik.
4
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kip 6 - 7 minuten per kant, of tot de kip gaar is.
- Breng op smaak met peper en zout, haal uit de koekenpan en houd apart.
- Rasp ondertussen de wortel. Pel en halveer het ei.
- Snijd de verse kruiden fijn. Snijd de limoen in 6 partjes.
5
- Blus de koekenpan af met een scheutje water.
- Roer de overige suiker, de Vietnamese saus en wat sambal naar smaak erdoorheen.
- Leg het ei met de dooier naar boven in de saus en laat 1 - 2 minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg de taugé en de paksoibladeren toe aan de soep en kook nog 1 minuut.
6
- Snijd de kip in plakken.
- Serveer de noedels in kommen en pers er 1 limoenpartje per persoon boven uit. Giet de soep eroverheen.
- Verdeel de wortel, de kip en het ei erover. Besprenkel met de saus.
- Garneer met de verse kruiden en het groene gedeelte van de bosui. Serveer met de overige limoenpartjes.
