Bao buns met bulgogi hertenbiefstuk en mosterdkaviaar

• Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote koekenpan op hoog vuur.
• Roerbak de kool en de wortel 4 - 5 minuten, zodat ze slinken maar nog niet zacht worden.
• Pers de knoflook of snijd fijn. Voeg de knoflook, de sojasaus, de Koreaanse kruidenmix en 1/3 van de suiker toe aan de groenten.
• Roerbak nog 1 - 2 minuten.

• Meng in een kleine pan de mosterdzaadjes met de wittewijnazijn en de overige suiker.
• Breng aan de kook, zet het vuur uit en houd apart.
• Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
• Wacht tot de olie goed heet is en bak de biefstuk 3 - 4 minuten per kant, of tot de gewenste gaarheid.

• Meng in een kleine kom de abrikozenchutney met de bulgogisaus.
• Bestrijk de biefstuk wanneer deze bijna gaar is met de abrikozen-bulgogisaus. Haal uit de koekenpan en laat rusten onder aluminiumfolie.
• Snijd ondertussen de verse kruiden fijn.
• Meng in een kleine kom de mayonaise met de zoete Aziatische saus.

• Breng een laagje water aan de kook in een pan.
• Bekleed een metalen zeef met bakpapier. Hang de zeef in de pan en zorg ervoor dat de zeef het water niet raakt (zie Tip).
• Leg de bao-broodjes in de zeef, dek de pan af en laat 5 - 7 minuten stomen, of tot zacht. 

Tip: Als je een stoommandje hebt, kun je dit in plaats van de metalen zeef gebruiken.