Burratasalade met gebakken nectarine
met courgette en croutons
Met dit recept tover je 360 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Courgette
1 stuk(s)
Nectarine
⅖ head
Botersla
½ stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Volkoren ciabatta
(Bevat: Soja, Tarwe, Gerst, Gluten, Haver, Rogge, Sesamzaad Kan bevatten: Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Noten)
10 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Noten, Pinda's, Sesamzaad)
7.5 ml
Basilicumcrème
1 bol(len)
Burrata
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
4 ml
Balsamicocrème
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)
Zelf toevoegen
1.5 el
Olijfolie
½ el
Zwarte balsamicoazijn
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Snijd de ui in ringen.
- Halveer de courgette in de lengte en snijd in halve maantjes van 1/2 cm dik.
- Snijd de nectarine in partjes.
- Snijd de botersla grof en voeg toe aan een saladekom.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de ciabatta in blokjes van 1 cm.
- Verhit een koekenpan met deksel zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten 1 - 2 minuten, of tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan en bak de ui en courgette 1 - 2 minuten.
- Blus af met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon en bak, afgedekt, nog 4 - 5 minuten. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de broodblokjes en de knoflook toe en bak 3 - 5 minuten, of tot goudbruin en krokant. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan en bak de nectarine 3 - 4 minuten. Schud regelmatig om (zie Tip).
Tip: Wil je extra snel zijn? Gebruik een tweede koekenpan om de nectarine tegelijk met de croutons te bakken.
- Voeg de ui, courgette, basilicumcrème en 1/2 el extra vierge olijfolie per persoon toe aan de saladekom en meng met de botersla.
- Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Verdeel de salade over de borden.
- Garneer de salade met de gebakken nectarine, de pompoenpitten en de croutons.
- Leg de burrata in het midden.
- Besprenkel met de balsamicocrème. Breng eventueel op smaak met peper.
