Broccoli-venkeltraybake met kabeljauw
met amandelen en paprikapesto
Met dit recept tover je 256 gram groenten per portie op je bord.
Labels:
Keto
•-30% koolhydraten
Allergenen:
Melk (inclusief lactose)
•Cashewnoten
•Vis
•Noten
•Amandelnoten
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd30 minuten
oventijd30 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
200 gram
Broccoli
⅓ stuk(s)
Venkel
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
½ zakje(s)
Peruaanse kruidenmix
20 gram
Paprikapesto
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Cashewnoten Kan bevatten: Noten, Pinda's)
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
20 gram
Rucola
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
10 gram
Amandelschaafsel
(Bevat: Noten, Amandelnoten Kan bevatten: Noten, Pinda's, Sesamzaad)
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
1 tl
Wittewijnazijn
1.5 el
Extra vierge olijfolie
1 el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Grote kom
•Bakplaat met bakpapier
•Koekenpan
•Aluminiumfolie
•Saladekom
•Keukenpapier
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes.
- Snijd de venkelstelen van de venkel en houd apart.
- Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in dunne reepjes.
2
- Meng in een grote kom de venkelreepjes en de broccoli met de olijfolie en de Italiaanse kruiden. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de groenten over een bakplaat met bakpapier (zie Tip).
- Rooster de venkelreepjes en de broccoli 20 - 25 minuten in de oven, of tot beetgaar. Schep halverwege om.
Tip: Houd ruimte over voor de vis.
3
- Dep de kabeljauw droog met keukenpapier. Leg elk stuk vis op een stuk aluminiumfolie van 30 x 30 cm. Besmeer met de groentendip en bestrooi met de Peruaanse kruiden. Breng op smaak met peper en zout.
- Vouw de folie dicht rond de kabeljauw. Bak de kabeljauw de laatste 12 - 15 minuten mee met de groenten in de oven.
- Snijd de venkelstelen dun. Meng in een saladekom de venkelstelen met de rucola, wittewijnazijn en 1/3 van de extra vierge olijfolie.
- Hak de amandelen fijn.
4
- Meng in een kleine kom de Siciliaanse kruidenmix met de mayonaise en de overige extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de salade over de borden. leg de kabeljauw erbovenop en serveer de geroosterde groenten ernaast.
- Bestrooi de kabeljauw met amandelen en serveer met de kruidenmayonaise.
