Kabeljauw in beurre blanc met pastinaakchips
met beukenzwammen, pastinaakpuree en bladselderijCalorieën
:
701 kcalEiwit
:
35.2g eiwitBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkExtra groente
Eiwitrijk
Nieuw ingrediënt
Allergenen:
- Vis
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Selderij
Nieuw ingrediënt in je box! De bruine beukenzwam groeit in bundels en heeft een fijne, nootachtige smaak. Hij blijft lekker stevig tijdens het bakken. Ideaal voor in de wok, door de pasta of als knapperige topping.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Pastinaak
½ stuk(s)
Sjalot
½ stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
90 gram
Gemengde gesneden paddenstoelen
50 gram
Beurre blanc
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Geel mosterdzaad
(Bevat: Mosterd)
5 gram
Verse bladselderij
(Bevat: Selderij)
75 gram
Bruine beukenzwammen
Zelf toevoegen
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1.5 el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Zonnebloemolie
½ tl
Mosterd
[Plantaardige] melk
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Schil de aardappelen of was grondig.
- Schil de pastinaak en houd wat van de pastinaakschillen apart.
- Snijd de aardappel en pastinaak in grove stukken.
- Zet beide onder water in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.
2
- Kook de aardappel en pastinaak in 12 - 15 minuten gaar.
- Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en leg terug in de pan.
- Houd afgedekt apart tot verder gebruik.
3
- Snipper de sjalot. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een klontje roomboter in een grote koekenpan op hoog vuur. Bak de sjalot 1 - 2 minuten.
- Voeg alle paddenstoelen toe en bak 5 minuten.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op hoog vuur en bak de pastinaakschillen in 2 - 3 minuten krokant.
- Laat uitlekken op een bord met keukenpapier.
- Stamp met een aardappelstamper de aardappelen, een klontje roomboter en eventueel een scheutje melk of kookvocht tot een puree.
- Meng de mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout.
5
- Dep de vis droog met keukenpapier.
- Verhit dezelfde koekenpan van de pastinaak op middelhoog vuur.
- Voeg een klontje roomboter toe, laat smelten en bak de vis 1 - 2 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de beurre blanc en het mosterdzaad toe en meng goed. Verwarm 1 minuut.
6
- Snijd de bladselderij fijn.
- Verdeel de puree over de borden. Leg de paddenstoelen en de vis erbovenop.
- Schenk de beurre blanc eroverheen.
- Garneer met de pastinaakchips en de bladselderij.
