Venkel-peensoep met auberginetopping, yoghurt, gember en kurkumabroodje
De venkel en peen geven de soep samen een zoete smaak. De pompoenpitten, waarmee je de soep garneert, zorgen voor een lekkere crunch. Je kunt het kurkumabroodje extra smaakvol maken door hem te besmeren met wat roomboter en een snufje zout.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
¼ stuk(s)
Rode peper
1 cm
Verse gember
½ stuk(s)
Venkel
½ stuk(s)
Peen
⅓ stuk(s)
Turkse aubergine
1.5 tl
Kerriepoeder
(Bevat: Selderij, Mosterd)
1 stuk(s)
Kurkumabroodje
(Bevat: Gluten)
10 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Pinda's)
2 takje(s)
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
2 el
Volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
¾ stuk(s)
Groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Instructies
Breng 500 ml water per persoon aan de kook en verwarm de oven voor op 200 graden. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn. Schil de gember en snijd fijn. Snijd de venkel in kwarten, verwijder de harde kern en snijd de venkel klein. Snijd de peen in plakken en de aubergine in blokjes.
Verhit de helft van de olijfolie in een soeppan met deksel en bak de rode peper, ⅔ deel van de currykruiden en de helft van de gember 2 minuten op middellaag vuur. Voeg de venkel en peen toe en bak al roerend 1 minuut.
Voeg vervolgens 400 ml water per persoon toe aan de soeppan, verkruimel het groentebouillonblokje erboven en kook, afgedekt, 15 minuten op middellaag vuur. Bak ondertussen het kurkumabroodje 6 - 8 minuten in de oven.
Verhit ondertussen een koekenpan op hoog vuur en rooster de pompoenpitten, zonder olie, tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit de overige olijfolie in dezelfde koekenpan en bak de aubergine, overige gember en overige currykruiden op middellaag vuur. Voeg daarna de pompoenpitten toe.
Haal de soeppan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout. Voeg naar smaak het overige gekookte water toe om de soep te verdunnen.
Scheur de korianderblaadjes van de takjes. Verdeel de soep over de soepkommen. Verdeel de auberginetopping erover en garneer met de yoghurt en korianderblaadjes. Serveer de venkel-peensoep met het kurkumabroodje.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Friese suikerbol met sinaasappelboter
Gemarineerde biefstuk met zelfgemaakte kruidenboter
Farfalle in avocado-pestosaus
Pittige nachoschotel met gehakt en cheddar
Rendang met kokosrijst
Pittige roerbak met udonnoedels en gemarineerde eieren
Parelgerst-risotto met spek en geroosterde venkel
Veggie + protein - Curry-noedelsoep met kabeljauwfilet als extra
Zelfgemaakte curry met varkenshaaspuntjes
Bao bun met sticky varkenshaas
Gebakken noedels met garnalen en Chinese kool
Kipworstjes met parelcouscous
Dahl met geroosterde aubergine en spinazie
Pittige kokoscurry met sperziebonen
Noedels met meiraap in curry-kokossaus
Vegan massaman curry
Thaise komkommersalade met gezouten pinda's als extra
Pittige curry met kip en rijst
Lauwwarme salade met garnalen, geitenkaas en kerriedressing
Pappardelle met garnalen in botersaus met knoflook
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
Kapsalon met dubbele portie kipgyros
Geitenkaassalade deluxe met krokant gebakken spek
Double protein - Noedelsalade met dubbele portie garnalen
Luxe caesarsalade met kip
Burrata-salade met krokant gebakken spek
Pastei van kalfsstoof
Veggie + protein - Farfalle met kipfiletstukjes als extra
Gekonfijte eendenpoot met rozijnen
Risotto met garnalen en courgette
Pastei van kalfsstoof met rode wijn en champignons
Dubbele portie wildzwijnburger met uienchutney
Winterse kalfsstoof
Pittige garnalen in kerrie-roomsaus
Herfstige pie van gemengd gehakt en uienchutney
Zwarte tagliatelle met grote garnalen
Garnalen in zelfgemaakte rode-currysaus
Lasagne van gekonfijte eend in tomatensaus
Risotto met Brandt & Levie varkensworst als extra
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Kippensoep met noedels in kruidige kokosbouillon
Warmgerookte-zalmsalade met courgettelinten
Spaghetti met Parmigiano-pankotopping
Cheesy quiche met spek en koolrabi
Cheesy loaded fries met pulled chicken
Mezzeschotel met kipworstjes en zhoug-courgette
Italiaanse stijl hutspot met vegetarische gehaktballetjes
Tagliatelle met biefstukreepjes in romige champignonsaus
Hertengehaktballetjes in tahinsaus met amandelschaafsel
Keto-vriendelijke zalmfilet in citroenbotersaus met venkelsalade met dille
Kalfsburger deluxe met kruidige avocadosalsa en cheesy zoete-aardappelpartjes
Zoet-pittige plantaardige visburger met ravigotesaus
Zalmfilet met citoen-salieboter
Vietnamese stijl ‘shaking beef’ met umami komkommersalade
Geitenkaassalade met pecannoten en pompoenpitten
Portobello'steaks' met chimichurri en witte kaas
Stir-fry volkoren noedels met omeletreepjes
Aubergine met Midden-Oosterse kruiden en bulgur
Heekfilet met roerbaknoedels
