Veggie + Protein - Parelcouscoussalade met varkensworst als extra

Name: Veggie + Protein - Parelcouscoussalade met varkensworst als extra met feta, avocado en koriander
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Europese
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; 5 gram Verse koriander; 2 stuk(s) Tomaat; 1 stuk(s) Avocado; 1 stuk(s) Limoen; 170 gram Parelcouscous; 20 gram Pompoenpitten; 2 stuk(s) Varkensworst met citroen en tijm; 50 gram Veldsla; 75 gram Feta; 1 el Olijfolie; ½ tl Honing [of plantaardig alternatief]; 1 tl Witte balsamicoazijn; 2 el Extra vierge olijfolie; 1 stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; naar smaak Peper en zout

met feta, avocado en koriander

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Wat maakt de pompoenpit de kampioen onder de zaden en de noten? (Het antwoord is: pompoenpitten bevatten van deze voedselgroep het meeste magnesium - essentieel voor een gezonde bloeddruk en sterke botten en spieren.)

Allergenen :

Milk

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd30 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

2.5 gram

Verse koriander

1 stuk(s)

Tomaat

½ stuk(s)

Avocado

½ stuk(s)

Limoen

85 gram

Parelcouscous

10 gram

Pompoenpitten

1 stuk(s)

Varkensworst met citroen en tijm

30 gram

Veldsla

50 gram

Feta

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

¼ tl

Honing [of plantaardig alternatief]

½ tl

Witte balsamicoazijn

1 el

Extra vierge olijfolie

½ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)578 kcal

Energie (kJ)2417 kJ

Vetten50.7 g

waarvan verzadigd12.3 g

Koolhydraten13 g

waarvan suikers6.2 g

Vezels7.2 g

Eiwitten13.7 g

Zout2.7 g

Benodigdheden

•Rasp

•Pan met deksel

•Koekenpan met deksel

•Saladekom

Instructies

Breng 300 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel voor de parelcouscous en verkruimel er 1/2 bouillonblokje per persoon boven.
Snipper de sjalot zo fijn mogelijk en snijd de verse koriander fijn.
Snijd de tomaat en de avocado in blokjes.
Rasp de schil van de limoen en pers de limoen uit (zie Tip).

Tip: Avocado is rijk aan plantaardige onverzadigde vetten. Het eten van deze vrucht heeft dus een positief effect op je cholesterolgehalte en helpt je hart en bloedvaten gezond te houden!

Voeg de parelcouscous toe aan de pan met deksel. Kook in 12 minuten gaar en giet af.
Verhit een koekenpan met deksel, zonder olie, op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit in dezelfde koekenpan 1/2 el olijfolie per persoon op middelhoog vuur en bak de varkensworst in 2 - 3 minuten rondom bruin.
Verlaag het vuur en laat, afgedekt, 8 minuten garen. Draai regelmatig om.

• Maak een vinaigrette in een saladekom met de extra vierge olijfolie, de witte balsamicoazijn, de honing en per persoon 1 tl limoensap en 1/2 tl limoenrasp.

• Meng de parelcouscous en de sjalot door de vinaigrette.

• Meng er vervolgens de tomaat, de avocado, de koriander en de veldsla door. Breng op smaak met peper en zout.