Veggie + protein - Conchiglie met kabeljauwfilet als extra
met rode pesto, paprika en feta- Melk (inclusief lactose)
- Vis
- Cashewnoten
- Pinda's
- Noten
- Kan sporen van allergenen bevatten
Viva l'Italia! Wij nemen je met de intense smaak van de rode pesto in dit gerecht mee naar Italië. Rode pesto is minder bekend dan de groene variant, maar minstens net zo lekker. Hij wordt gemaakt van zongedroogde tomaten en geeft een heerlijke mediterrane smaak aan deze pasta. De veldsla en het vers basilicum zorgen voor frisheid in het gerecht.
Ingredienten
1 stuk(s)
Sjalot
½ stuk(s)
Rode paprika
1 stuk(s)
Tomaat
90 gram
Conchiglie
50 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
2.5 gram
Vers basilicum
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
40 gram
Rode pesto
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Cashewnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten)
40 gram
Veldsla
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
½ el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
½ el
Zwarte balsamicoazijn
Benodigdheden
Instructies
- Kook ruim water in een pan met deksel voor de conchiglie.
- Snipper de sjalot en snijd de rode paprika en tomaat in blokjes.
- Kook de conchiglie, afgedekt, 14 – 16 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen (zie TIP).
Tip: Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan 25g feta en 70g conchiglie per persoon. De rest van de feta en conchiglie kun je bijvoorbeeld de volgende dag gebruiken in een salade.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een wok of hapjespan en fruit de sjalot 2 minuten op middellaag vuur.
- Voeg de paprika en tomaat toe en roerbak 5 – 6 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de feta in blokjes van ½ cm en scheur de blaadjes basilicum klein.
• Verhit de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur, bak de kabeljauw 1 - 2 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout.
• Voeg ondertussen de conchiglie en de rode pesto toe aan de wok of hapjespan en verhit 1 minuut.
• Maak in een saladekom een dressing van de zwarte balsamicoazijn en de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
• Meng de veldsla door de dressing.
- Verdeel de veldsla en de conchiglie over de borden.
- Leg de kabeljauwfilet op de conchiglie.
- Garneer het gerecht met de feta en het basilicum.
