Tortilla's met garnalen en limoenyoghurt

Name: Tortilla's met garnalen en limoenyoghurt met paprika en mangoketchup
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 1 stuk(s) Rode ui; 1 stuk(s) Paprika; 100 gram Gesneden spitskool; ½ stuk(s) Limoen; 10 gram Verse bladpeterselie; 90 gram Bio yoghurt Griekse stijl; 1 zakje(s) Mexicaanse kruiden; 1 zakje(s) BBQ-rub; 240 gram Garnalen; 2 stuk(s) Tomaat; 40 gram Mangoketchup; 6 stuk(s) Volkoren mini-tortilla; ½ el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met paprika en mangoketchup

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 255 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

Caloriebewust

•Extra groente

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

•Schaaldieren

•Zwaveldioxide en sulfiet

•Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd20 minuten

oventijd20 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Rode ui

½ stuk(s)

Paprika

50 gram

Gesneden spitskool

¼ stuk(s)

Limoen

5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

45 gram

Bio yoghurt Griekse stijl

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

½ zakje(s)

Mexicaanse kruiden

½ zakje(s)

BBQ-rub

120 gram

Garnalen

(Bevat: Schaaldieren)

1 stuk(s)

Tomaat

20 gram

Mangoketchup

(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)

3 stuk(s)

Volkoren mini-tortilla

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja)

Zelf toevoegen

¼ el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2035 kJ

Energie (kcal)486 kcal

Vetten15.2 g

waarvan verzadigd4.7 g

Koolhydraten50.8 g

waarvan suikers17.1 g

Vezels14.4 g

Eiwitten30.7 g

Zout2.5 g

Benodigdheden

•Koekenpan

•Hapjespan met deksel

•Kom

•Kleine kom

Instructies

Snijd de ui in halve ringen.
Snijd de paprika in dunne repen.

Weetje: Paprika's bevatten veel voedingsstoffen. Rode paprika bevat bijvoorbeeld veel vitamine C. Vitamine C beschermt je lichaamscellen tegen schadelijke stoffen. Verder is vitamine C nodig voor de vorming van bindweefsel, de opname van ijzer en het in stand houden van de weerstand.

Verhit een klein scheutje olijfolie in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de ui, paprika en spitskool, afgedekt, 9 - 11 minuten.
Verhit de tortilla's 1 - 2 minuten in de magnetron op 700 watt (zie Tip).
Snijd de limoen in partjes. Snijd de bladpeterselie fijn.

Tip: In plaats van de magnetron kun je de tortilla's ook opwarmen in een koekenpan. Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en bak de tortilla's 1 - 2 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin kleuren. Houdt warm op laag vuur tot serveren.

Meng in een kleine kom de yoghurt met limoensap, peper en zout.
Voeg de Mexicaanse kruiden en de BBQ-rub toe aan de hapjespan en bak 1 minuut op hoog vuur.
Voeg de garnalen toe en bak 2 - 3 minuten, of tot de garnalen gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de tomaat in blokjes. Meng in een kom de tomaat met de helft van de mangoketchup.

Verdeel de tortilla's over de borden. Beleg de tortilla's met de garnalen en groenten.
Garneer met de tomatensalsa, de limoenyoghurt, de overige mangoketchup en de bladpeterselie.
Serveer met de eventueel overige limoenpartjes.