Tortilla's met garnalen en limoenyoghurt
met paprika en mangoketchup
- Melk (inclusief lactose)
- Schaaldieren
- Zwaveldioxide en sulfiet
- Tarwe
- Gluten
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Soja
- Mosterd
Met dit recept tover je 255 gram groenten per portie op je bord.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Paprika
50 gram
Gesneden spitskool
¼ stuk(s)
Limoen
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
45 gram
Bio yoghurt Griekse stijl
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
½ zakje(s)
BBQ-rub
120 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
1 stuk(s)
Tomaat
20 gram
Mangoketchup
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)
4 stuk(s)
Volkoren mini-tortilla
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Soja, Mosterd)
Niet inbegrepen in jouw bezorging
¼ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Keukengerei
Instructies
- Snijd de ui in halve ringen.
- Snijd de paprika in dunne repen.
Weetje: Paprika's bevatten veel voedingsstoffen. Rode paprika bevat bijvoorbeeld veel vitamine C. Vitamine C beschermt je lichaamscellen tegen schadelijke stoffen. Verder is vitamine C nodig voor de vorming van bindweefsel, de opname van ijzer en het in stand houden van de weerstand.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de ui, paprika en spitskool, afgedekt, 9 - 11 minuten.
- Verhit de tortilla's 1 - 2 minuten in de magnetron op 700 watt (zie Tip).
- Snijd de limoen in partjes. Snijd de bladpeterselie fijn.
Tip: In plaats van de magnetron kun je de tortilla's ook opwarmen in een koekenpan. Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en bak de tortilla's 1 - 2 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin kleuren. Houdt warm op laag vuur tot serveren.
- Meng in een kleine kom de yoghurt met limoensap, peper en zout.
- Voeg de Mexicaanse kruiden en de BBQ-rub toe aan de hapjespan en bak 1 minuut op hoog vuur.
- Voeg de garnalen toe en bak 2 - 3 minuten, of tot de garnalen gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de tomaat in blokjes. Meng in een kom de tomaat met de helft van de mangoketchup.
- Verdeel de tortilla's over de borden. Beleg de tortilla's met de garnalen en groenten.
- Garneer met de tomatensalsa, de limoenyoghurt, de overige mangoketchup en de bladpeterselie.
- Serveer met de eventueel overige limoenpartjes.
