Tjap tjoy met vegan kipstukjes & broccolini
met rode puntpaprika en bloemkoolrijst
Met dit recept tover je 260 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
50 gram
Bimi broccoli
20 gram
Bruine snelkookrijst
100 gram
Bloemkoolrijst
1 stuk(s)
Knoflookteen
1.25 tl
Verse gember
80 gram
Vegan kipstukjes
(Bevat: Soja)
20 gram
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
5 ml
Sesamolie
(Bevat: Sesamzaad)
Zelf toevoegen
¼ el
Zonnebloemolie
½ tl
Sambal
¼ stuk(s)
Zoutarm paddenstoelen- of groentebouillonblokje
0.37 tl
Bloem
1 el
Water voor saus
½ el
[Zoutarme] sojasaus
naar smaak
[Zoutarme] ketjap manis
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de broccolini en de rijst.
- Snijd de ui in halve ringen en snijd de rode puntpaprika in dunne reepjes.
- Kook de broccolini 1 - 2 minuten. Haal de broccolini met een schuimspaan uit de pan.
- Kook de rijst 10 - 12 minuten in dezelfde pan. Voeg in de laatste minuut de bloemkoolrijst toe en kook mee. Giet af en laat uitstomen.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Schil de gember en rasp of snijd fijn.
- Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in een grote wok of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, gember en sambal 1 - 2 minuten. Voeg de vegan kipstukjes toe en roer door de saus.
- Voeg de ui, puntpaprika en broccolini toe en bak 4 - 6 minuten.
- Verkruimel het bouillonblokje erboven en voeg de zoete Aziatische saus toe.
- Meng in een kleine kom de bloem met de aangegeven hoeveelheid water (zie Tip).
- Voeg het bloemmengsel toe aan de pan en roer goed door. Zet het vuur laag en laat de saus inkoken. Voeg eventueel extra water toe.
- Voeg de sojasaus en ketjap naar smaak toe aan de pan. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Je kunt in plaats van bloem ook aardappelzetmeel of maizena gebruiken als je dat in huis hebt.
- Verdeel de rijst over de borden.
- Schep de groenten met vegan kipstukjes erbovenop.
- Besprenkel met de sesamolie en voeg sojasaus naar smaak toe.
Weetje: Wist je dat broccolini, ook wel bekend als bimi, per 50 gram meer dan 100% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine K bevat? Vitamine K is goed voor de bloedstolling.
