Steak met frietjes en truffelmayonaise

Name: Steak met frietjes en truffelmayonaise met sjalottensaus en geroosterde groenten
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 2 stuk(s) Steak; 500 gram Aardappelen; 1 stuk(s) Sjalot; 80 gram Uienchutney; 1 stuk(s) Rode puntpaprika; 200 gram Bloemkoolroosjes; 125 gram Rode cherrytomaten; ⅔ zakje(s) Gedroogde tijm; 50 gram Mayonaise met truffelaroma; 2 el Olijfolie; 3 el [Plantaardige] roomboter; 100 ml Zoutarme runderbouillon; naar smaak Peper en zout

met sjalottensaus en geroosterde groenten

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Bloemkool is meer dan alleen koolhydraatarm - het zit boordevol vezels, vitamine C en antioxidanten, waardoor het een voedzame keuze is die de spijsvertering en het immuunsysteem ondersteunt.

Labels:

Familie

Allergenen :

Mosterd

•Ei

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd45 minuten

oventijd30 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Steak

250 gram

Aardappelen

½ stuk(s)

Sjalot

40 gram

Uienchutney

½ stuk(s)

Rode puntpaprika

100 gram

Bloemkoolroosjes

65 gram

Rode cherrytomaten

⅓ zakje(s)

Gedroogde tijm

25 gram

Mayonaise met truffelaroma

(Bevat: Mosterd, Ei)

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

1.5 el

[Plantaardige] roomboter

50 ml

Zoutarme runderbouillon

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3828 kJ

Energie (kcal)915 kcal

Vetten52.8 g

waarvan verzadigd17.6 g

Koolhydraten67.1 g

waarvan suikers9.3 g

Vezels14.5 g

Eiwitten38.1 g

Zout1.2 g

Potassium214.4 mg

Calcium27 mg

Iron0.6 mg

Benodigdheden

•Pan

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Ovenschaal

•Kleine steelpan

•Koekenpan

•Aluminiumfolie

Instructies

Verwarm de oven voor op 210 graden. Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen (zie Tip). Breng in een pan ruim water met een snuf zout aan de kook voor de groenten. Schil de aardappelen of was grondig en snijd in frieten van niet meer dan 1 cm dik.

Tip: Voor het beste resultaat haal je de steak al een halfuur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast en uit de verpakking.

Voeg de frieten toe aan een kom en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout, schep goed om. Verdeel de frieten over een bakplaat met bakpapier. Bak 30 - 40 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om. Snijd ondertussen de sjalot in dunne halve ringen. Halveer eventuele grotere bloemkoolroosjes en snijd de puntpaprika in reepjes.

Kook de bloemkoolroosjes 2 - 3 minuten. Giet af en spoel onder koud water. Voeg de bloemkoolroosjes, puntpaprika en cherrytomaten toe aan een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Rooster de laatste 10 - 15 minuten met de frieten mee in de oven.

Bereid de bouillon. Verhit een klontje roomboter in een kleine steelpan op middelhoog vuur en bak de sjalot 2 - 3 minuten. Voeg de uienchutney en de bouillon toe. Breng aan de kook en laat de saus 6 - 8 minuten zachtjes inkoken.

Verhit een flinke klont roomboter in een koekenpan op hoog vuur. Bak, zodra de roomboter goed heet is, de steak 1 - 3 minuten per kant (zie Tip). Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.

Tip: Bak de steak eventueel langer of korter, afhankelijk van hoe je je steak het liefst eet.

Serveer de frieten met de mayonaise met truffelaroma over de borden. Snijd de steak, tegen de draad in, in dunne plakken en leg naast de frieten. Schenk de sjalottensaus over de steak en serveer met de ovengroenten ernaast.