Steak met zoete appel-zuurkool

• Slice the onion into half rings. Core and dice the apple. 
• Drain and rinse the sauerkraut under cold water.
• Melt a knob of butter in a frying pan over medium-high heat. Fry the apple for 2 - 3 minutes.
• Lower the heat and add the sugar, then allow to caramelise for 1 minute.

• Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de appel 2 - 3 minuten.
• Verlaag het vuur en roer de suiker erdoor. Laat 1 minuut karamelliseren.
• Voeg de zuurkool toe en laat 6 - 8 minuten zachtjes bakken. Voeg een klontje roomboter toe en bak, afgedekt, 2 minuten verder. Breng op smaak met peper en zout.
• Stamp de aardappelen en knoflook met een klontje roomboter, de mosterd en een scheutje melk tot een puree. Breng op smaak met peper en zout.

• Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak, wanneer de roomboter goed heet is, de steak 1 - 3 minuten per kant (zie Tip).
• Haal uit de pan en breng op smaak met peper en zout. Laat minimaal 3 minuten rusten onder aluminiumfolie.
• Bak de ui in dezelfde pan 2 - 3 minuten op middelmatig vuur.

Tip: Bak de steak naar smaak langer of korter, afhankelijk van hoe rood je hem wilt hebben. 

• Fry the onion in the same pan for 2 - 3 minutes over medium heat.
• Add the strawberry sauce, the balsamic vinegar and the reserved cooking liquid.
• Mix well and allow to reduce gently for 2 minutes, then turn off the heat.
• Stir in a knob of butter and season to taste with salt and pepper.