Romige curry met kippendijreepjes
met bloemkoolrijst en pompoenpitten
Met dit recept tover je 303 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ stuk(s)
Groene puntpaprika
½ stuk(s)
Paksoi
5 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
1 tl
Verse gember
½ zakje(s)
Gele currykruiden
½ zakje(s)
Peruaanse kruidenmix
¼ zakje(s)
Garam masala
¼
Tomatenpuree
90 ml
Kokosmelk
5 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
150 gram
Bloemkoolrijst
120 gram
Kippendijreepjes met kebabkruiden
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de bloemkoolrijst.
- Snijd de paprika in smalle repen.
- Verwijder de steelaanzet van de paksoi en snijd de paksoi in grove stukken.
Weetje: Weet jij waar de bloemkool zijn naam aan te danken heeft? Als een bloemkool niet geoogst wordt, maar door mag groeien komen er witte bloemetjes aan de bloemkool. Eigenlijk eten we dus de bloemknoppen van de bloemkoolplant, deze zijn rijk aan vezels en foliumzuur.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur en bak de kippendijreepjes 1 - 2 minuten.
- Voeg de paprika toe en bak 2 - 4 minuten mee.
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten 1 - 2 minuten, of tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Schil de gember en rasp of snijd fijn.
- Voeg de gember, gele currykruiden, Peruaanse kruidenmix en per persoon: 1/4 zakje garam masala en 1/4 blikje tomatenpuree toe. Bak 1 - 2 minuten.
- Voeg de paksoi en de kokosmelk toe. Kook de curry, afgedekt, 3 - 4 minuten op laag vuur. Voeg de vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Kook de bloemkoolrijst 1 minuut in de pan. Giet daarna af in een vergiet en spoel af met koud water.
- Verdeel de bloemkoolrijst over de borden.
- Schep de romige curry ernaast.
- Garneer het gerecht met de pompoenpitten.
