Rode curry met kabeljauw

• Verhit ondertussen 1/4 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur.
• Voeg de ui, de gember, 1/4 blikje tomatenpuree per persoon en het gemalen komijnzaad toe en bak 1 - 2 minuten.
• Houd 1 el kokosmelk per persoon apart ter garnering. Voeg de kokosmelk, de vissaus (let op: zout! Voeg geleidelijk toe en proef goed tussendoor) en 25 ml water per persoon toe aan de pan. Breng op smaak met peper eventueel zout.
• Leg de kabeljauw in de curry en gaar de vis 6 - 8 minuten op laag vuur. 

• Schuif de courgette naar de zijkant van de pan.
• Voeg de spinazie toe en laat slinken.
• Leg ondertussen het naanbrood op een bakplaat met bakpapier en bak 2 - 3 minuten in de oven.

Weetje: Ken jij Popeye nog? De grote zeeman die spinazie at om groot en sterk te worden? Dat is niet zo gek, spinazie is namelijk een groente die relatief veel eiwitten bevat!