Rode curry met kabeljauw
met naanbrood en spinazieCalorieën
:
848 kcalEiwit
:
40.5g eiwitBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkCaloriebewust
Extra groente
Eiwitrijk
Allergenen:
- Vis
- Tarwe
- Gluten
- Soja
- Mosterd
- Mosterd
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
Met dit recept tover je 270 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Ui
1.25 tl
Verse gember
½ stuk(s)
Courgette
¼
Tomatenpuree
75 ml
Kokosmelk
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
½ stuk(s)
Naan met kruiden
(Bevat: Tarwe, Gluten)
½ stuk(s)
Paksoi
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Limoen
25 gram
Gele currypasta
(Bevat: Soja, Mosterd Kan bevatten: Mosterd, Soja)
75 gram
Basmatirijst
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
naar smaak
[Zoutarme] sojasaus
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snipper de ui. Schil de gember en rasp of snijd fijn.
- Snijd de courgette in plakken van ongeveer 1 1/2 cm dik.
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een hapjespan of grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de courgette in 8 - 10 minuten goudbruin. Schep halverwege om. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
2
- Verhit ondertussen 1/4 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui, de gember, 1/4 blikje tomatenpuree per persoon en het gemalen komijnzaad toe en bak 1 - 2 minuten.
- Houd 1 el kokosmelk per persoon apart ter garnering. Voeg de kokosmelk, de vissaus (let op: zout! Voeg geleidelijk toe en proef goed tussendoor) en 25 ml water per persoon toe aan de pan. Breng op smaak met peper eventueel zout.
- Leg de kabeljauw in de curry en gaar de vis 6 - 8 minuten op laag vuur.
3
- Schuif de courgette naar de zijkant van de pan.
- Voeg de spinazie toe en laat slinken.
- Leg ondertussen het naanbrood op een bakplaat met bakpapier en bak 2 - 3 minuten in de oven.
Weetje: Ken jij Popeye nog? De grote zeeman die spinazie at om groot en sterk te worden? Dat is niet zo gek, spinazie is namelijk een groente die relatief veel eiwitten bevat!
4
- Verdeel de spinazie over diepe borden. Serveer de curry en de vis erbovenop.
- Besprenkel de curry met de overige kokosmelk.
- Leg de courgette ernaast.
- Snijd het naanbrood in puntjes en serveer bij de curry.
