Risotto met geroosterde cherrytomaten

Name: Risotto met geroosterde cherrytomaten met venkel, witte kaas en amandelen
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 150 gram Risottorijst; 1 stuk(s) Venkel; 1 zakje(s) Afrikaanse kruidenmix; 1 stuk(s) Ui; 100 gram Witte kaas; 1 stuk(s) Knoflookteen; 250 gram Rode cherrytomaten; 20 gram Gezouten amandelen; 1 Tomatenpuree; 5 gram Verse bladpeterselie; 1 el [Plantaardige] roomboter; 700 ml Zoutarme groentebouillon; 2 el Olijfolie; 1 el Zwarte balsamicoazijn; naar smaak Peper en zout

met venkel, witte kaas en amandelen

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Krulpeterselie wordt vaak gebruikt als garnering met zijn milde smaak en geplooide textuur, terwijl bladpeterselie een meer uitgesproken en kruidige smaak heeft. Beide zijn perfect om een verfrissende noot aan je gerechten toe te voegen.

Labels:

Veggie

•Extra groente

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

•Amandelnoten

•Pinda's

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd45 minuten

oventijd40 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

75 gram

Risottorijst

½ stuk(s)

Venkel

½ zakje(s)

Afrikaanse kruidenmix

½ stuk(s)

50 gram

Witte kaas

½ stuk(s)

Knoflookteen

125 gram

Rode cherrytomaten

10 gram

Gezouten amandelen

Tomatenpuree

2.5 gram

Verse bladpeterselie

Zelf toevoegen

½ el

[Plantaardige] roomboter

350 ml

Zoutarme groentebouillon

1 el

Olijfolie

½ el

Zwarte balsamicoazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3222 kJ

Energie (kcal)770 kcal

Vetten38.9 g

waarvan verzadigd15.5 g

Koolhydraten80.6 g

waarvan suikers16.8 g

Vezels15.9 g

Eiwitten21.8 g

Zout3 g

Potassium890 mg

Calcium80.5 mg

Iron1.6 mg

Benodigdheden

•Grote kom

•Bakplaat met bakpapier

•Hapjespan of grote koekenpan

•Ovenschaal

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in reepjes.

Meng in een grote kom de venkel met de tomatenpuree. Voeg de helft van de olijfolie en 1 tl Afrikaanse kruidenmix per persoon toe en schep goed om. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en bak 20 - 25 minuten in de voorverwarmde oven. Houd ruimte over voor een ovenschaal.

Verhit de roomboter in een hapjespan of grote koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook 1 minuut. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 1 minuut. Voeg 1/3 van de bouillon toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door. Voeg, zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon toe en herhaal dit met de overige bouillon. De risotto is gaar zodra de korrel vanbuiten zacht is en nog een lichte bite heeft vanbinnen. Dit duurt ongeveer 25 - 30 minuten. Voeg eventueel extra water toe om de rijst nog verder te garen.

Meng in een ovenschaal de cherrytomaten met de zwarte balsamicoazijn en de overige olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Bak de cherrytomaten 12 - 15 minuten mee in de oven.

Hak de amandelen grof. Snijd de peterselie fijn. Verkruimel de witte kaas. Haal de risotto van het vuur en roer de helft van de witte kaas en de helft van de peterselie erdoor. Roer 2/3 van de cherrytomaten en de overige Afrikaanse kruidenmix door de risotto en breng goed op smaak met peper en zout.

Serveer de risotto in diepe borden. Leg de geroosterde venkel en overige cherrytomaten erbovenop. Garneer met de amandelen, overige witte kaas en peterselie.

Weetje: Wist je dat 200 gram venkel bijna 1/4 van de ADH kalium bevat? Kalium speelt een belangrijke rol in het regelen van de vochtbalans van ons lichaam en bij het doorgeven van prikkels naar ons zenuwstelsel.