Quinoasalade met kip en citroengras

Name: Quinoasalade met kip en citroengras met babyspinazie en een limoendressing met Thais basilicum
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Thais
Ingredients: 150 gram Quinoa; 125 gram Babyspinazie; 2 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Vers citroengras; 240 gram Kippendij; 1 bosje(s) Bosui; 1 stuk(s) Wortel; 1 stuk(s) Gele wortel; 1 stuk(s) Groene peper; 1 stuk(s) Limoen; 10 gram Thais basilicum; 1 zakje(s) Vissaus; 20 gram Ongezouten pinda's; 100 gram Gesneden rodekool; 1 el Zonnebloemolie; 1 el [Zoutarme] ketjap manis; 1 el Extra vierge olijfolie; 1 el [Plantaardige] mayonaise; 1 tl Honing [of plantaardig alternatief]; naar smaak Peper en zout

met babyspinazie en een limoendressing met Thais basilicum

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 316 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

Extra groente

•Eiwitrijk

Allergenen :

Vis

•Pinda's

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten

oventijd35 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

75 gram

Quinoa

65 gram

Babyspinazie

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Vers citroengras

120 gram

Kippendij

½ bosje(s)

Bosui

½ stuk(s)

Wortel

½ stuk(s)

Gele wortel

½ stuk(s)

Groene peper

½ stuk(s)

Limoen

5 gram

Thais basilicum

½ zakje(s)

Vissaus

(Bevat: Vis)

10 gram

Ongezouten pinda's

(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)

50 gram

Gesneden rodekool

Zelf toevoegen

½ el

Zonnebloemolie

½ el

[Zoutarme] ketjap manis

½ el

Extra vierge olijfolie

½ el

[Plantaardige] mayonaise

½ tl

Honing [of plantaardig alternatief]

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3551 kJ

Energie (kcal)849 kcal

Vetten40.2 g

waarvan verzadigd7.3 g

Koolhydraten74.5 g

waarvan suikers18.5 g

Vezels13.3 g

Eiwitten42.7 g

Zout3.6 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Kom

•Knoflookpers

•Rasp

•Koekenpan

•Grote saladekom

Instructies

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel.
Kook de quinoa 12 - 15 minuten.
Giet de quinoa af en voeg de babyspinazie toe aan de pan, maar houd een klein handje babyspinazie per persoon apart.
Zet apart en laat de pan, afgedekt, uitstomen.

Pers de knoflook of snijd fijn.
Haal de buitenste laag van het citroengras af. Snijd het citroengras in dunne reepjes.
Meng in een kom de kip met het citroengras, de ketjap en de helft van de knoflook.
Verwijder de zaadlijsten van de groene peper en snijd grof. Was en rasp de schil van de limoen met een fijne rasp. snijd de limoen in partjes.

Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kip 5 - 7 minuten per kant, of tot de kip gaar is.
Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
Voeg het witte gedeelte van de bosui toe aan de kip en bak mee in de laatste 1 - 2 minuten.
Rasp de wortel.

Voeg de groene peper, limoenrasp, het sap van 1 limoenpartje per persoon, de overige knoflook, de helft van het groene gedeelte van de bosui, de achtergehouden babyspinazie en het Thais basilicum toe aan een hoge kom.
Voeg de vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak), extra vierge olijfolie, honing, mayonaise en 1 el water per persoon toe aan de hoge kom.
Gebruik een blender of staafmixer om alles tot een glad geheel te mixen. Breng op smaak met peper en zout.

Hak de pinda's grof.
Meng in een grote saladekom de quinoa, babyspinazie, rodekool, geraspte wortel, het overige groene gedeelte van de bosui en de helft van de dressing.
Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.
Snijd de kip in plakken.