Pompoensoep met zelfgemaakte croutons
met crème fraîche, pompoenpitten en linzen
Je kunt niet alle stelen eten van verse kruiden, de harde stelen zijn namelijk niet eetbaar. Tijm is een van de kruiden met een harde, niet eetbare, steel.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
2.5 gram
Verse tijm
(Kan bevatten: Selderij)
150 gram
Pompoenblokjes
75 gram
Zoete aardappel
50 gram
Rode splitlinzen
(Kan bevatten: Gluten)
10 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
½ stuk(s)
Volkoren ciabatta
(Bevat: Gerst, Haver, Rogge, Sesamzaad, Soja, Tarwe Kan bevatten: Gluten, Noten, Ei, Melk (inclusief lactose), Mosterd)
25 gram
Crème fraîche
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
300 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Witte balsamicoazijn
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Ris de blaadjes van de tijm en snijd fijn.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een soeppan met deksel op middelhoog vuur. Bak de ui 2 - 3 minuten.
- Voeg de pompoen, de knoflook en de helft van de tijm toe aan de pan. Bak 3 - 4 minuten verder.
- Was of schil de zoete aardappel en snijd in grove stukken.
- Blus af met de honing en de witte balsamicoazijn. Voeg vervolgens de bouillon, de zoete aardappel en de linzen toe. Kook, afgedekt, 12 - 15 minuten.
- Snijd de ciabatta in blokjes van 1 cm.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ciabatta en de pompoenpitten 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Haal de soeppan van het vuur en pureer de groenten met een staafmixer tot een gladde soep. Voeg eventueel wat extra water toe als de soep te dik is.
- Meng 2/3 van de crème fraîche door de soep. Verdeel de soep over kommen of diepe borden.
- Garneer met de overige crème fraîche.
- Garneer met de croutons, de pompoenpitten en de overige tijm.
Weetje: Wist je dat pompoenpitten van alle noten en pitten het rijkst zijn aan magnesium en fosfor? Magnesium zorgt onder andere voor gezonde spieren en fosfor helpt bij sterke botten en tanden.
