Penne met romige champignonsaus en feta
met spinazie, basilicumcrème en kappertjes
Met dit recept tover je 29 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
125 gram
Champignons
15 gram
Kappertjes
10 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
100 gram
Spinazie
50 gram
Roomkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Verse krulpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
5 gram
Vers basilicum
7.5 ml
Basilicumcrème
¼ stuk(s)
Citroen
90 gram
Volkoren spaghetti
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja)
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
¼ stuk(s)
Zoutarm paddenstoelen- of groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de pasta.
- Kook de pasta 10 - 12 minuten. Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat uitstomen.
- Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de champignons in plakjes.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan met deksel op hoog vuur. Bak de kappertjes in 4 - 5 minuten knapperig (zie Tip). Haal uit de pan en laat uitlekken op een bord met keukenpapier.
Tip: Gebruik eventueel een deksel als de olie te veel spettert. Schep de kappertjes regelmatig om.
- Verhit dezelfde koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten 1 - 2 minuten, of tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui, knoflook en champignons 3 - 4 minuten.
- Scheur de spinazie, in delen, klein boven de pan.
- Voeg de roomkaas en 1 el kookvocht toe. Verkruimel het bouillonblokje erboven. Laat de saus 2 - 3 minuten inkoken. Breng op smaak met peper en zout.
- Verkruimel de feta.
- Snijd de peterselie en basilicum fijn.
- Roer de pasta en de helft van de feta door de saus.
- Verdeel de pasta over diepe borden.
- Garneer met de basilicumcrème, kappertjes, de overige feta, de peterselie, het basilicum en de pompoenpitten
- Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp. Pers de citroen uit. Garneer de pasta naar smaak met de citroenrasp en het citroensap.
