Parelhoen met gegrilde aspergetips

Name: Parelhoen met gegrilde aspergetips met een salade van gegrilde nectarine, venkel en parelcouscous
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 170 gram Parelcouscous; 100 gram Aspergetips; 2 stuk(s) Gele nectarine; 2 stuk(s) Gekonfijte parelhoenpoot; ½ stuk(s) Venkel; 10 gram Verse munt; 2 stuk(s) Bosui; ½ stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Limoen; 10 gram Amandelschaafsel; 100 gram Buffelyoghurt; 40 gram Veldsla; 600 ml Groentebouillon; 1 el Honing; 1 el Olijfolie; 3.5 el Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met een salade van gegrilde nectarine, venkel en parelcouscous

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Dit is wat ons betreft een parel van een gerecht! De parelhoen hebben we alvast voor je gekonfijt, wat veel smaak oplevert en jou minder tijd in de keuken kost. Doordat het vlees langzaam is gegaard in eigen vet, is het ontzettend mals. De groene asperges zijn op hun best als je ze grilt – zo blijven ze lekker knapperig en komt hun nootachtige smaak extra naar boven.

Labels:

Kook mij eerst

Allergenen :

Gluten

•Amandelnoten

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten

oventijd

NiveauMoeilijk

Ingredienten

Hoeveelheden

85 gram

Parelcouscous

(Bevat: Gluten Kan bevatten: Lupine, Soja, Ei, Mosterd)

50 gram

Aspergetips

1 stuk(s)

Gele nectarine

1 stuk(s)

Gekonfijte parelhoenpoot

¼ stuk(s)

Venkel

5 gram

Verse munt

(Kan bevatten: Selderij)

1 stuk(s)

Bosui

¼ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Limoen

5 gram

Amandelschaafsel

(Bevat: Amandelnoten Kan bevatten: Pinda's, Sesamzaad, Noten)

50 gram

Buffelyoghurt

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

20 gram

Veldsla

Zelf toevoegen

300 ml

Groentebouillon

½ el

Honing

½ el

Olijfolie

1.75 el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)4255 kJ

Energie (kcal)1017 kcal

Vetten52 g

waarvan verzadigd10.7 g

Koolhydraten85 g

waarvan suikers21.6 g

Vezels8 g

Eiwitten47 g

Zout3.8 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Bakpapier

•Bakplaat

•Koekenpan

•Saladekom

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon in een pan met deksel voor de parelcouscous. Voeg de parelcouscous toe en kook, afgedekt, in 12 – 14 minuten droog. Roer de korrels daarna los met een vork en laat zonder deksel uitstomen. Verwijder ondertussen de onderste 1/4 cm van de aspergetips en snijd de nectarine in parten.

Leg de parelhoen op een bakplaat met bakpapier. Leg de nectarineparten ernaast en besprenkel de nectarine met de honing. Bak de parelhoen en nectarine 20 – 22 minuten in de oven. Verdeel ondertussen de aspergetips over een andere bakplaat met bakpapier. Besprenkel met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Voeg na 10 minuten van de baktijd van de parelhoen ook de aspergetips toe aan de oven. Keer halverwege om.

Snijd de venkel in kwarten, verwijder de harde kern en snipper de venkel zeer fijn. Snijd de munt in fijne reepjes. Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart. Pers de knoflook of snijd fijn. Pers de helft van de limoen uit en snijd de andere helft in parten.

Verhit een koekenpan, zonder olie, en rooster het amandelschaafsel goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart. Meng de buffelyoghurt met 1/4 el extra vierge olijfolie per persoon, 2/3 van de munt, de knoflook, peper en zout. Meng in een saladekom de rest van de extra vierge olijfolie met 1 el limoensap per persoon en het witte gedeelte van de bosui tot een vinaigrette. Breng op smaak met peper en zout.

Voeg de venkel, de gegrilde nectarine, de veldsla en de parelcouscous toe aan de saladekom met vinaigrette. Meng goed.

Verdeel de yoghurt over de borden en leg de aspergetips erop. Leg de parelcouscoussalade ernaast en leg de parelhoen erop. Garneer met het amandelschaafsel, de limoenpartjes, het groene gedeelte van de lente-ui en de overige munt.