HelloFresharrow right iconarrow right iconRecipesarrow right iconarrow right iconParelgerst Met Friszoete Granaatappelpitten
topBanner
Parelgerst met friszoete granaatappelpitten

Parelgerst met friszoete granaatappelpitten

Lees meer

Dit is een klassieke combinatie van aubergine, yoghurt en granaatappelpitten uit het Midden-Oosten. De yoghurt zorgt voor een frisse smaak samen met de verse groene kruiden, zoals munt en bladpeterselie. Voor nog meer kleur voegen we ook nog paars-groene pistachenoten toe.

Allergenen :Glutenbevattende granenMelk (inclusief lactose)Noten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten
MoeilijkheidsgraadGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6
Ingredientenarrow down iconarrow down icon
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6

170 gram

Parelgerst

(BevatGlutenbevattende granen)

1 stuk(s)

Aubergine

8 leaves

Verse munt

(Kan bevattenSelderij)

6 takje(s)

Verse bladpeterselie

(Kan bevattenSelderij)

100 gram

Volle yoghurt

(BevatMelk (inclusief lactose))

100 gram

Spinazie

(Kan bevattenSelderij)

40 gram

Granaatappelpitten

20 gram

Pistachenoten

(BevatNotenKan bevattenPinda's, Sesam)

Zelf toevoegen

500 ml

Groentebouillon

1 el

Olijfolie

1 el

Extra vierge olijfolie

2 tl

Witte balsamicoazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden
Voedingswaardenarrow down iconarrow down icon
per gerecht
per 100g
Energie (kJ)2339 kJ
Energie (kcal)559 kcal
Vetten23.0 g
waarvan verzadigd5.1 g
Koolhydraten78 g
waarvan suikers10.0 g
Vezels19 g
Eiwitten16 g
Zout2.5 g
Instructiesarrow up iconarrow up icon
download icondownload icon
1

Bereid de bouillon in een pan met deksel. Voeg de parelgerst toe en kook de parelgerst, afgedekt, 25 minuten op laag vuur. Roer regelmatig, giet daarna af en laat afgedekt nagaren.

2

Snijd ondertussen de aubergine in blokjes van 1 - 2 cm. Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan en bak de aubergine 10 - 12 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.

3

Snijd ondertussen de munt en bladpeterselie fijn. Voeg van beide kruiden een klein gedeelte toe aan de yoghurt en breng de kruidenyoghurt op smaak met peper en zout.

4

Voeg de helft van de spinazie toe aan de aubergine en laat al roerende slinken. Scheur de overige spinazie klein en verdeel over de borden.

5

Voeg de parelgerst, extra vierge olijfolie en witte balsamicoazijn toe aan de wok of hapjespan.

6

Verdeel het gerecht over de borden. Serveer met de kruidenyoghurt en garneer met de overige kruiden, de granaatappelpitten en pistachenoten.