Pangasiusfilet in botersaus met citroen en kappertjes

Name: Pangasiusfilet in botersaus met citroen en kappertjes met kruidige parelcouscous, olijven en peterselie
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 150 gram Parelcouscous; 2 stuk(s) Pangasiusfilet; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Rode puntpaprika; 1 pak(ken) Tomatenblokjes; 1 stuk(s) Citroen; 30 gram Kalamata-olijven; 30 gram Kappertjes; 10 gram Verse bladpeterselie; ½ zakje(s) Gedroogde oregano; 3 tl Paprikapoeder; 350 ml Water; 2 el [Plantaardige] roomboter; 2 tl Zwarte balsamicoazijn; 1 el Suiker; naar smaak Peper en zout

met kruidige parelcouscous, olijven en peterselie

0.0(0)

Krijg tot €90 korting + de hele winter gratis extra's*

Calorieën

650 kcal

Eiwit

34.9g eiwit

Bereidingstijd

15 minuten

Difficulty

Makkelijk

Eiwitrijk

Caloriebewust

Extra groente

Allergenen:

Tarwe
Vis
Ei
Mosterd
Soja
Lupine
Kan sporen van allergenen bevatten
Selderij

Wist je dat parelcouscous is ontstaan in de jaren 50 ter vervanging van rijst, een destijds schaars product?

Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.

Ingredienten

Hoeveelheden

75 gram

Parelcouscous

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja, Lupine)

1 stuk(s)

Pangasiusfilet

(Bevat: Vis)

½ stuk(s)

Rode puntpaprika

½ pak(ken)

Tomatenblokjes

½ stuk(s)

Citroen

15 gram

Kalamata-olijven

15 gram

Kappertjes

5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

¼ zakje(s)

Gedroogde oregano

1.5 tl

Paprikapoeder

Zelf toevoegen

175 ml

Water

1 el

[Plantaardige] roomboter

1 tl

Zwarte balsamicoazijn

½ el

Suiker

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2721 kJ

Energie (kcal)650 kcal

Vetten19.6 g

waarvan verzadigd9.7 g

Koolhydraten80 g

waarvan suikers23.3 g

Vezels9.7 g

Eiwitten34.9 g

Zout2.2 g

Potassium135.9 mg

Calcium20.5 mg

Iron0.2 mg

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Koekenpan

•Keukenpapier

Instructies

Boil the water in a pot or saucepan (see pantry for amount).
Cook the giant couscous for 7 - 9 minutes, covered.
Meanwhile, cut the Romano pepper into strips and slice the onion into half rings.
To the giant couscous, add the chopped tomatoes, the Romano pepper, the balsamic vinegar, the sugar and half of the onion. Mix well and cook for 5 more minutes.

Pat the basa dry with kitchen paper and coat with half of the paprika. Season with salt and pepper.
Melt the butter in a frying pan over medium-high heat. Fry the basa with the capers and the rest of the onion for 1 - 2 minutes per side.
Meanwhile, zest the lemon and then cut it into six wedges.
When the fish is done, squeeze one lemon wedge per person directly into the pan and then turn off the heat.

Slice the olives and roughly chop the parsley.
When the giant couscous is done, add the olives and the oregano, along with the rest of the paprika and two thirds of the parsley.
Mix well and season to taste with salt and pepper.

Serve the giant couscous on plates and top with the basa in its lemon butter sauce.
Garnish with the rest of the parsley and the lemon zest as preferred.
Serve the rest of the lemon wedges alongside.