Oost-Aziatische stijl curry met gemarineerde varkenshaas

Name: Oost-Aziatische stijl curry met gemarineerde varkenshaas met verse udonnoedels, amchoi, sugarsnaps en kroepoek
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnamees
Ingredients: 200 gram Verse udonnoedels; 2 stuk(s) Varkenshaas; 1 stuk(s) Ui; 20 ml Vissaus; ½ stuk(s) Limoen; ½ stuk(s) Rode peper; 1 zakje(s) Groene currykruiden; 180 ml Kokosmelk; 50 gram Hoisinsaus; 200 gram Amchoi; 100 gram Sugarsnaps; 10 gram Verse koriander; 50 gram Vegetarische kroepoek; 1 stuk(s) Rode puntpaprika; 2 el Zonnebloemolie; 1 el [Zoutarme] ketjap manis; naar smaak Peper en zout

met verse udonnoedels, amchoi, sugarsnaps en kroepoek

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

De naam ‘choi’ betekent ‘groente’ in het Chinees. Amchoi is een beetje bitter en licht pittig - dat laatste is niet zo gek, omdat het familie is van de mosterdplant!

Allergenen :

Gluten

•Tarwe

•Vis

•Soja

•Sesamzaad

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

100 gram

Verse udonnoedels

1 stuk(s)

Varkenshaas

½ stuk(s)

10 ml

Vissaus

¼ stuk(s)

Limoen

¼ stuk(s)

Rode peper

½ zakje(s)

Groene currykruiden

90 ml

Kokosmelk

25 gram

Hoisinsaus

100 gram

Amchoi

50 gram

Sugarsnaps

5 gram

Verse koriander

25 gram

Vegetarische kroepoek

½ stuk(s)

Rode puntpaprika

Zelf toevoegen

1 el

Zonnebloemolie

½ el

[Zoutarme] ketjap manis

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)820 kcal

Energie (kJ)3432 kJ

Vetten39 g

waarvan verzadigd18 g

Koolhydraten73 g

waarvan suikers23 g

Vezels6 g

Eiwitten42 g

Zout6 g

Benodigdheden

•Kom

•Hapjespan

•Koekenpan

Instructies

Meng in een kom de varkenshaas met de ketjap en hoisin. Meng de marinade goed met de varkenshaas en laat staan tot gebruik.

Snijd 1/4 rode peper per persoon heel fijn. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de puntpaprika en snijd in reepjes. Verwijder de steelaanzet van de amchoi, snijd zowel de stelen als het blad van de amchoi klein en houd de stelen apart van de groene bladeren. Snijd de limoen in 8 partjes.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie in een grote wok of hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de ui, knoflook, rode peper en puntpaprika 2 minuten. Voeg de groene currykruiden toe en bak nog 1 minuut.

Voeg vervolgens de sugarsnaps en de stelen van de amchoi toe en bak nog 1 minuut. Breng op smaak met peper. Voeg hierna de vissaus en het sap van 1 limoenpartje per persoon toe. Roer goed door elkaar. Voeg de kokosmelk en 75 ml water per persoon toe en laat 5 - 7 minuten zachtjes koken op laag vuur. Voeg de undonnoedels en de bladeren van de amchoi toe, roer ze door de curry en kook nog 3 minuten.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de varkenshaas zonder marinade 5 - 7 minuten rondom bruin, of tot ze gaar is. Voeg als laatste de marinade toe en bak nog 1 minuut. Zet het vuur uit en houd warm in de pan. Snijd ondertussen de koriander grof.

Snijd de varkenshaas in fijne plakken. Meng de overige marinade uit de pan met de curry. Verdeel de curry met noedels en groenten over diepe borden. Serveer de varkenshaasplakken op de curry. Garneer met de koriander en de eventueel overige limoenpartjes. Serveer met de kroepoek.