Mediterraanse stijl parelgerstrisotto
met olijven, semi-gedroogde tomaten en feta- Melk (inclusief lactose)
- Gerst
- Gluten
- Gluten
- Rogge
- Tarwe
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
Met dit recept tover je 337 gram groenten per portie op je bord.
Ingredienten
½ stuk(s)
Ui
1.5 stuk(s)
Knoflookteen
2 stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Paprika
135 ml
Kokosmelk
5 gram
Verse tijm
25 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
15 gram
Groene olijven
75 gram
Parelgerst
(Bevat: Gerst, Gluten Kan bevatten: Gluten, Rogge, Tarwe)
½
Tomatenpuree
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
10 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
15 gram
Zongedroogde tomaten
Zelf toevoegen
¼ el
[Plantaardige] roomboter
150 ml
Water
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
¼ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Snipper de ui.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de tomaat in blokjes.
- Snijd de paprika in smalle repen.
- Verhit een klein klontje roomboter in een grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, parelgerst, tomatenpuree en Midden-Oosterse kruidenmix toe en bak 1 minuut.
- Voeg de tomaat, de kokosmelk en de aangegeven hoeveelheid water toe. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Breng aan de kook, dek de pan af en kook 25 - 30 minuten (zie Tip). Roer regelmatig door en voeg eventueel extra water toe.
Tip: Parelgerst is een harde korrel en blijft een bite houden.
- Ris de blaadjes van de tijm. Voeg de tijmblaadjes toe aan de parelgerst (zie Tip).
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten 1 - 2 minuten, of tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
Tip: Wil je sneller klaar zijn? Bind de verse tijm dan aan elkaar met een tijmtakje, voeg toe aan de parelgerst en haal deze er vlak voor serveren uit.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de paprika in 10 - 12 minuten zacht.
- Roer de paprika door de parelgerst.
- Voeg de olie van de semi-gedroogde tomaten naar smaak toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de olijven in plakjes.
- Verdeel de parelgerstrisotto over de borden.
- Verkruimel de feta erover.
- Garneer met de pompoenpitten, de olijven en de semi-gedroogde tomaten.
