Mac & cheese met pompoen

Name: Mac & cheese met pompoen met spinazie, tijm en pompoenpitten
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Amerikaans
Ingredients: 180 gram Rigatoni; 1 stuk(s) Knoflookteen; 2 tl Paprikapoeder; 300 gram Pompoenblokjes; 1 zakje(s) Gedroogde tijm; 150 gram Spinazie; 25 gram Geraspte belegen kaas; 50 gram Geraspte oude Goudse kaas; 1 stuk(s) Ui; 10 gram Pompoenpitten; 2 [Plantaardige] melk; 150 ml Zoutarme groentebouillon; 1 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met spinazie, tijm en pompoenpitten

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Mac & cheese staat niet bekend om zijn grote hoeveelheid groente, maar daar brengt deze variant verandering in met wel 250 gram per portie!

Labels:

Veggie

•Extra groente

Allergenen :

Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd40 minuten

oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

90 gram

Rigatoni

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja, Lupine, Ei)

½ stuk(s)

Knoflookteen

1 tl

Paprikapoeder

150 gram

Pompoenblokjes

½ zakje(s)

Gedroogde tijm

75 gram

Spinazie

(Kan bevatten: Selderij)

15 gram

Geraspte belegen kaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

25 gram

Geraspte oude Goudse kaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

½ stuk(s)

5 gram

Pompoenpitten

(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

Zelf toevoegen

[Plantaardige] melk

75 ml

Zoutarme groentebouillon

½ el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)628 kcal

Energie (kJ)2629 kJ

Vetten22.9 g

waarvan verzadigd10.3 g

Koolhydraten74.8 g

waarvan suikers10 g

Vezels8.1 g

Eiwitten27 g

Zout1.3 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Koekenpan met deksel

•Hoge kom

•Staafmixer

•Ovenschaal

•Koekenpan

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden. Bereid de bouillon. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel en kook de rigatoni, afgedekt, 13 – 15 minuten. Giet daarna af, bewaar een klein beetje kookvocht en laat zonder deksel uitstomen. Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.

Verhit de olijfolie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en fruit de ui, de knoflook en het paprikapoeder 2 – 3 minuten. Voeg de pompoenblokjes en de gedroogde tijm toe en roerbak 4 – 6 minuten. Blus af met de bouillon en kook, afgedekt, 8 – 10 minuten, of tot de pompoen zacht is.

Haal de pompoen van het vuur en schep over in een hoge kom. Voeg een scheutje melk toe en pureer met een staafmixer. Voeg een extra scheutje melk of wat kookvocht van de rigatoni toe als de saus te dik is. Schenk de saus vervolgens terug in de pan.

Voeg de spinazie, 3/4 van de belegen kaas, 3/4 van de oude kaas en de rigatoni toe aan de pompoensaus en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout en verhit het geheel nog 1 minuut.

Weetje: Spinazie is rijk aan ijzer - belangrijk voor de vorming van hemoglobine in ons bloed. Dit is essentieel voor het vervoeren van zuurstof in ons lichaam!

Schep alles in een ovenschaal en bestrooi met de overige kaas. Bak de pastaschotel 10 – 15 minuten in de oven, of tot de bovenkant bruin kleurt. Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.