Kipworstjes met wortelpuree
met broccoli, ketjapjus en gomasio
Het zal je misschien verbazen, maar wortels waren niet altijd oranje! Oude wortels waren er in paars, geel, rood en wit. De oranje variant werd voor het eerst gekweekt in Nederland in de 17e eeuw.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
200 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Rode ui
2 stuk(s)
Gekruide kipworstjes
100 gram
Broccoli
10 ml
Ketjap manis
(Bevat: Soja, Tarwe)
¼ zakje(s)
Gomasio-tuinkruidenmix
(Bevat: Sesamzaad, Selderij)
Zelf toevoegen
¼ stuk(s)
Zoutarm kippenbouillonblokje
1 el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Olijfolie
1
[Plantaardige] melk
¾ el
Mosterd
60 ml
Water
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Was of schil de aardappelen en wortel en snijd beide in grove stukken. Zet de aardappelen en wortel onder water in een pan en kook in 12 - 15 minuten gaar. Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat uitstomen.
Snijd de ui in halve ringen. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kipworstjes in 2 - 3 minuten rondom bruin. Voeg vervolgens de ui toe en bak 4 - 6 minuten, of tot de worstjes gaar zijn. Keer regelmatig om.
Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan. Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes. Kook de broccoli 5 - 7 minuten. Giet af, breng op smaak met peper en zout en laat uitstomen.
Weetje: Broccoli wordt niet voor niets gezien als een supergroente. Het is rijk aan onder andere calcium, kalium, ijzer en vitamine B, C en E.
Voeg de ketjap, roomboter en 1/2 el mosterd per persoon toe aan de worst. Verkruimel het bouillonblokje erboven, roer goed door en blus af met de aangegeven hoeveelheid water. Zet het vuur laag en laat de jus inkoken tot serveren.
Stamp de aardappelen en wortel met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg de overige mosterd en een scheutje melk of kookvocht toe en stamp goed door. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de wortelpuree en broccoli over de borden. Bestrooi met de gomasio-tuinkruiden en serveer de worstjes ernaast. Verdeel de jus over de worstjes en puree.
