Japanse stijl heek met misospruiten
met cashewnoten en zoete aardappel
- Selderij
- Gluten
- Tarwe
- Soja
- Vis
- Sesamzaad
- Cashewnoten
- Noten
- Macadamianoten
- Noten
- Paranoten
- Pecannoten
- Pistachenoten
- Walnoten
- Amandelnoten
- Hazelnoten
- Kan sporen van allergenen bevatten
Met dit recept tover je 280 gram groenten per portie op je bord.
Ingrediënten
300 gram
Zoete aardappel
150 gram
Spruiten
(Bevat: Selderij)
75 gram
Sperziebonen
25 gram
Witte miso
(Bevat: Gluten, Tarwe, Soja)
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Heekfilet
(Bevat: Vis)
15 gram
Woksaus met gember
(Bevat: Gluten, Soja, Sesamzaad)
¼ stuk(s)
Limoen
10 gram
Geroosterde cashewnoten
(Bevat: Cashewnoten, Noten Kan bevatten: Macadamianoten, Noten, Paranoten, Pecannoten, Pistachenoten, Walnoten, Amandelnoten, Hazelnoten)
Niet inbegrepen in jouw bezorging
1 el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de zoete aardappel.
- Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes.
- Halveer de spruiten. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen (zie Tip).
- Kook de zoete aardappel in 10 - 12 minuten gaar. Giet daarna af en laat afgedekt staan.
Tip: Leg alle sperziebonen op een snijplank. Zorg dat de uiteinden allemaal dezelfde kant op wijzen en aan één kant op een rechte lijn liggen. Gebruik vervolgens een groot koksmes om alle uiteinden in één keer af te snijden. Herhaal aan de andere kant.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur.
- Bak de sperziebonen 2 minuten. Voeg de spruiten en de helft van de miso (let op: zout! Gebruik naar smaak) toe en bak 8 - 10 minuten verder.
- Blus af met 2 el water per persoon (zie Tip). Dek de pan af en bak nog 2 - 4 minuten.
- Snipper ondertussen de ui.
Tip: Kook je op gas? Haal dan de pan van het vuur wanneer je het water toevoegt.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan en bak de ui 1 - 2 minuten.
- Voeg de vis, de woksaus met gember en de overige miso toe en bak de vis 1 - 2 minuten per kant, of tot de vis gaar is.
- Stamp de zoete aardappel en de roomboter met een aardappelstamper tot een puree. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Hak de cashewnoten grof. Snijd de limoen in 4 partjes.
- Verdeel de zoete-aardappelpuree over borden. Serveer de spruiten en sperziebonen ernaast.
- Leg de vis met ui op de zoete-aardappelpuree.
- Garneer met de cashewnoten. Serveer met 1 limoenpartje per persoon.
