Hartige zoete-aardappelsoep

Name: Hartige zoete-aardappelsoep met crème fraîche, bierbostelbroodje en pompoenpitten
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Belgisk
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; 2 stuk(s) Knoflookteen; 100 gram Aardappelen; 300 gram Zoete aardappel; 20 gram Pompoenpitten; 1 stuk(s) Gele wortel; 50 gram Crème fraîche; 2 stuk(s) Bierbostelbroodje; 2 stuk(s) Paprika; 1 zakje(s) Siciliaanse kruidenmix; ½ el [Plantaardige] roomboter; 800 ml Zoutarme groentebouillon; naar smaak Peper en zout

met crème fraîche, bierbostelbroodje en pompoenpitten

4.0(264)

Krijg tot €90 korting + de hele winter gratis extra's*

Calorieën

688 kcal

Eiwit

19.4g eiwit

Bereidingstijd

35 minuten

Difficulty

Gemiddeld

Caloriebewust

Veggie

Extra groente

Familie

Speciaal ingrediënt

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)
Spelt
Gluten
Tarwe
Gerst
Rogge
Pinda's
Noten
Sesamzaad
Kan sporen van allergenen bevatten
Melk (inclusief lactose)
Ei
Soja
Lupine
Gluten

Speciaal ingrediënt in je box! Het bierborstelbroodje wordt gemaakt met een restproduct van het bierbrouwen. Het vermindert verspilling én zorgt voor een smaakvol, voedzaam broodje.

Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

1 stuk(s)

Knoflookteen

50 gram

Aardappelen

150 gram

Zoete aardappel

10 gram

Pompoenpitten

(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

½ stuk(s)

Gele wortel

25 gram

Crème fraîche

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

1 stuk(s)

Bierbostelbroodje

(Bevat: Spelt, Gluten, Tarwe, Gerst, Rogge Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Melk (inclusief lactose), Ei, Soja, Lupine, Gluten)

1 stuk(s)

Paprika

½ zakje(s)

Siciliaanse kruidenmix

Zelf toevoegen

¼ el

[Plantaardige] roomboter

400 ml

Zoutarme groentebouillon

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2880 kJ

Energie (kcal)688 kcal

Vetten19.7 g

waarvan verzadigd8.9 g

Koolhydraten99.5 g

waarvan suikers23.5 g

Vezels28.9 g

Eiwitten19.4 g

Zout3.1 g

Potassium96.3 mg

Calcium16.5 mg

Iron0.3 mg

Benodigdheden

•Soeppan met deksel

•Koekenpan

•Staafmixer

Instructies

Bereid de bouillon. Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd de wortel in plakken van 1 cm dik. Snijd de paprika in blokjes.
Schil zowel de aardappelen als de zoete aardappel en snijd in kleine blokjes.

Weetje: Aardappelen zijn rijk aan vitaminen en mineralen zoals zink, ijzer, kalium en vitamine B en C. Wist je dat de zoete variant ook veel vitamine A bevat? Goed voor je ogen en afweersysteem.

Verhit de roomboter in een soeppan met deksel op middelhoog vuur en fruit de ui en de knoflook 2 minuten.
Voeg de wortel, de paprika, de aardappelblokjes en de Siciliaanse kruidenmix toe en bak nog 3 minuten.
Voeg de bouillon toe en laat, afgedekt, 15 minuten zachtjes koken.

Bak ondertussen het broodje 6 - 8 minuten in de oven.
Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.

Haal de soeppan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer.
Voeg eventueel extra water toe als de soep te dik is en breng op smaak met peper en zout.
Serveer de soep in kommen en garneer met de pompoenpitten en crème fraîche.
Serveer het broodje ernaast.