Gnocchi van zoete aardappel met burrata en tomaat
met rucola, Parmigiano Reggiano en cherrytomatensausCalorieën
:
834 kcalEiwit
:
31.4g eiwitBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkVeggie
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Gluten
- Tarwe
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Soja
- Mosterd
Met dit recept tover je 280 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
5 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
1 stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
125 gram
Rode cherrytomaten
¼
Tomatenpuree
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
20 gram
Rucola en veldsla
¼ stuk(s)
Citroen
5 gram
Vers basilicum
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 bol(len)
Burrata
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
200 gram
Gnocchi
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Soja, Mosterd)
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
1 el
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Koekenpan
•Hapjespan
•Rasp
Instructies
1
- Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur. Rooster de pompoenpitten 2 - 3 minuten, of tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar tot serveren.
- Verhit de helft van de olijfolie in dezelfde pan en bak de gnocchi in 6 - 8 minuten goudbruin en krokant.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Halveer de cherrytomaten.
2
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de ui 2 - 3 minuten.
- Voeg 1/4 blikje tomatenpuree per persoon, de Siciliaanse kruidenmix, de Mexicaanse kruiden en de knoflook toe en bak 1 - 2 minuten.
- Blus af met de zwarte balsamicoazijn. Voeg de cherrytomaten toe en bak 6 - 8 minuten.
3
- Snijd ondertussen de citroen in kwarten en snijd het basilicum in reepjes.
- Rasp 3/4 van de parmigiano reggiano boven de pan met tomatensaus.
- Breng de saus op smaak met peper en zout. Roer de gnocchi door de saus en bak nog 1 - 2 minuten.
4
- Serveer de rucola en veldsla over de borden en besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak. Verdeel de gnocchi over de salade op de borden.
- Leg de burrata in het midden van het bord en knijp 1 citroenpartje per persoon uit over het gerecht.
- Garneer met het basilicum en de pompoenpitten. Serveer de overige citroenpartjes ernaast.
