Gnocchi van zoete aardappel met burrata en tomaat
met rucola, Parmigiano Reggiano en cherrytomatensaus
Met dit recept tover je 280 gram groenten per portie op je bord.
Labels:
Veggie
Allergenen:
Melk (inclusief lactose)
•Gluten
•Tarwe
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd25 minuten
oventijd25 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
5 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
1 stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
125 gram
Rode cherrytomaten
¼
Tomatenpuree
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
20 gram
Rucola en veldsla
¼ stuk(s)
Citroen
5 gram
Vers basilicum
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 bol(len)
Burrata
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
200 gram
Gnocchi
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Soja, Mosterd)
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
1 el
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Koekenpan
•Hapjespan
•Rasp
Instructies
1
- Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur. Rooster de pompoenpitten 2 - 3 minuten, of tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar tot serveren.
- Verhit de helft van de olijfolie in dezelfde pan en bak de gnocchi in 6 - 8 minuten goudbruin en krokant.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Halveer de cherrytomaten.
2
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de ui 2 - 3 minuten.
- Voeg 1/4 blikje tomatenpuree per persoon, de Siciliaanse kruidenmix, de Mexicaanse kruiden en de knoflook toe en bak 1 - 2 minuten.
- Blus af met de zwarte balsamicoazijn. Voeg de cherrytomaten toe en bak 6 - 8 minuten.
3
- Snijd ondertussen de citroen in kwarten en snijd het basilicum in reepjes.
- Rasp 3/4 van de parmigiano reggiano boven de pan met tomatensaus.
- Breng de saus op smaak met peper en zout. Roer de gnocchi door de saus en bak nog 1 - 2 minuten.
4
- Serveer de rucola en veldsla over de borden en besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak. Verdeel de gnocchi over de salade op de borden.
- Leg de burrata in het midden van het bord en knijp 1 citroenpartje per persoon uit over het gerecht.
- Garneer met het basilicum en de pompoenpitten. Serveer de overige citroenpartjes ernaast.
